Sweet Arpacas

Masa de cereale integrale bogata in proteine - Budinca dulce din arpacas cu branza slaba si fructe de padure

Doua portii, doua portii de arpacas a hapalit fiica-mea! Sunt atat de incantata. A iesit o budinca atat de bunaaaaaaa.....excelenta. E in topul meu!

Ingrediente 8 portii Budinca Arpacas:

200 g arpacas
3-4 linguri fructoza (dupa gust)
1 lingurita esenta rom
200 g stafide inmuiate intr-o cana de lapte
3 oua intregi, batute bine

400-500 g branza proaspata slaba de vaci
4 oua intregi batude cu mixerul
3-4 linguri fructoza
coaja de la 1 lamaie/portocala
esenta de vanilie

fructe de padure / capsuni / cirese / visine / zmeura - proaspete sau congelate
4 mere decojite


1. Arpacasul se curata de impuritati si se spala bine (in minim 6 ape) dupa care se pune la fiert in apa cu 1 lingurita esenta rom (la 200 g arpacas se pun de 8 ori mai multe masuri apa). Arpacasul se fierbe la foc mic, fara sa se amestece in el, timp de 40-60 min, pana cand infloreste si se sfarama usor intre degete.
2. Stafidele se clatesc sub jet de apa si se pun la inmuiat intr-un bol cu lapte.
3. Merele se decojesc si se taie cubulete de aprox. 1 cm latura. Bucatelele de mere se pun cu o lingura de zahar si 30 g unt la caramelizat intr-o tigaie, la foc mediu. Cand se inmoaie putin sunt gata.
Daca folositi fructe congelate (fructe de padure, capsuni, cirese) acestea trebuie lasate la dezghetat la temperatura camerei, presarate cu zahar. Daca sunt fructe proaspete, e suficient sa fie spalate, golite de samburi si lasate in putin zahar (daca sunt prea acrisoare).
4. Pana fierbe arpacasul, vom pregati branza. Branza se freaca bine cu 4 linguri de fructoza, coaja de la 1 lamaie sau portocala, si esenta de vanilie. Ouale se bat bine cu mixerul si se incorporeaza treptat in branza.
5. Arpacasul fiert se amesteca cu stafidele inmuiate in lapte si pune la racit in apa rece. Celelalte 3 oua se freaca bine cu fructoza si esenta de rom si se vor incorpora treptat in arpacasul racit.
Luam o tava de iena si asezam in 2 straturi arpacasul, apoi crema de branza. Budinca se da la cuptor la foc mediu. Cand incepe sa se intareasca si sa se umfle, scoatem budinca din cuptor si o asezonam cu merele caramelizate si fructele de padure stoarse de zahar. Punem budinca din nou la copt pentru inca 10-15 minute pana se caramelizeaza si fructele de padure si se intareste intreaga compozitie.

Se taie felii si se serveste rece ca si desert dulce sau ca si masa de cereale cu fructe.


De ce am ales Arpacasul de orz?

Orzul este foarte apreciat pentru proprietatile lui terapeutice, fiind un aliment indinspensabil in alimentatia noastra. Orzul poate fi utilizat impotriva
- diareei,
- la calmarea tusei,
- mareste apetitul sexual,
- echilibreaza digestia
Orzul ajuta de asemenea la:
- cresterea imunitatii organismului,
- asigura necesarul de vitamine pentru organism,
- ajuta persoanele aflate in perioada de convalescenta,
- este un bun antiinflamator, hipotensor si mineralizant.
Orzul se recomanda a se utiliza ca remediu natural in tratamentul:
- afectiunilor pielii,
- cistitei,
- anemiei,
- hemoroizilor,
- reumatismului,
- racelii,
- diabetului,
- menstruatiei cu dureri,
- colitei,
- gripei,
- dereglarilor hormonale,
- sterilitatii,
- laringitei,
- depresiilor,
- afectiunilor gatului,
- afectiunilor oculare.
De la orz semintele au cea mai mare acoperire pentru tratarea acestor afectiuni. De asemenea, orzul poate fi consumat sub forma de suc (din orz verde).
Sursa: http://www.sanatatecuplante.ro/plante-medicinale/cereale/orz.html

Orez si hrisca

Orez cu lapte + seminte de hrisca


6 portii (aprox. 200g)
1 cana orez
1 cana apa
1 praf sare
1/2 cana seminte hrisca
4 cani lapte
3 lingurite esenta vanilie
3 linguri fructoza
2 linguri fulgi amaranth

Orezul se spala si se pune la fiert intr-o oala mare cu un praf se sare si o cana de apa, amestecand in continuu. Dupa ce intreaga apa este absorbita de orez se adauga semintele de hrisca spalate si treptat cele 4 cani de lapte (totul in timp ce oala e pe foc). Dupa ce am agaugat ultima cana de lapte se pune esenta de vanilie, fructoza si continuam sa amestecam in permanenta pana cand bobul de orez devine moale -fara sa se sfarame. Cand orezul este aproape gata se adauga si fulgii de amaranth si se acopera oala cu un capac. Se ia de pe foc si se lasa oala acoperita inca vreo 5 min. Compozitia se rastoarna apoi in boluri si se lasa la racit.



De ce am ales Hrisca in meniul unui copil?

In primul rand din aceste 2 motive si inca alte 10 (http://www.formula-as.ro/2009/873/medicina-naturii-44/hrisca-fagopyrum-esculentum-11230).

* Alergie la gluten - se recomanda hrisca in toate formele, deoarece acest aliment, desi are calitati nutritive foarte apropiate de cele ale graului, nu contine gluten si ca atare nu provoaca reactii alergice la cei sensibili fata de aceasta substanta. Mai mult, se pare ca hrisca reduce sensibilitatea alergica generala.
* Magneziu - o portie de 120 g de hrisca are suficient magneziu cat sa acopere necesarul unei zile intregi. In cazul deficitului acestui mineral, se recomanda o cura de 30 de zile, timp in care sa se consume hrisca la fiecare mic dejun si cina, minimum 150 g zilnic.

Salata de naut cu ton

Continut scazut de carbohidrati, dar ridicat in proteine

O cina rapida, bogata in proteine si foarte rapid de preparat -max.10 min.
Sunt chiar foarte bucuroasa ca am descoperit pasta de susan 100% care imita perfect maioneza, doar ca este super sanatoasa si foarte bogata in Ca...hi hi!
Daca sunteti la dieta, puteti prepara aceasta reteta fara pasta de susan....este la fel de buna si reduceti in acest mod procentul de carbohidrati.




Ingrediente:
1 conserva naut fiert (250g)
1 conserva peste ton in suc propriu
4-5 castraveti murati medii
2 linguri pasta susan (Tahina)
sucul a 1/2 lamaie
2-3 linguri apa
sare
2 linguri patrunjel proaspat tocat


Intr-un castron mai mare se pun 2 linguri de pasta de susan si se freaca cu zeama de lamaie. Dupa ce amestecul se va intari foarte tare se dezleaga treptat cu 2-3 linguri de apa, pana capata consistenta unei maioneze. Peste pasta de susan se adauga putina sare, pestele ton din conserva (scurs bine de ulei) si nautul din conserva (clatit si scurs de zeama din conserva). Se amesteca si se adauga castravetii murati -taiati cubulete mici si stoarse de in pumn de zeama de muratura- si patrunjelul proaspat. Si gata! Foarte rapid si foarte bun.

De ce am ales pestele ton?
Iata cateva motive:

Nicio lista de alimente sanatoase nu va fi completa fara acizii grasi omega-3. Aceste grasimi polinesaturate sunt indispensabile pentru sanatatea ta, deoarece fac bine inimii, circulatiei sanguine si sistemului imunitar, reducand riscul de aparitie a cancerului de prostata. Surse de acizi grasi omega-3: somon, sardine, ton, macrou, hering, seminte de in, nuci, soia, ulei de canola, oua. Consumul de peste asigura necesarul de vitamina D, care previne cancerul, diabetul de tip 2, hipertensiunea si bolile de oase.

De ce am ales Nautul?

Năutul este bogat în proteine, săruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) și în complexul de vitamine B. Având o concentrație ridicată de proteine (24%), la care se adaugă și un procent consistent de hidrați de carbon și grăsimi, năutul are o valoare alimentară deosebită, înlocuind în buna parte proteinele din carne.

http://ro.wikipedia.org/wiki/Năut#Importan.C8.9B.C4.83

Pancakes din dovleac

Clatite din dovleac

Clatite absolut delicioase. Sunt foarte pufoase si usor gumoase. Mie mi-au placut asa simple si mi s-a parut ca orice sirop turnat deasupra le fura din aroma.




Ingrediente (pentru 12 portii - clatite cu diametrul 13-14 cm)
1 cana dovleac
3 linguri zahar brun
2 cani lapte
1 lingura unt
2 oua batute

350 g faina
1 praf de copt
1 plic zahar vanilat
1 vf cutit sare

Dovleacul
varianta 1 -se taie felii si se pune la cuptor la foc. Cand s-a copt bine se alege miezul si se curata de pe coaja, dupa care se paseaza cu furculita pana se face piureu.
varianta 2 -se cumpara o punga de dovleaz gata razalit de la piata, se caleste intr-o tigaie cu o lingurita de ulei de masline si se amesteca cu cele 3 lnguri de zahar brun si se paseaza apoi cu blender-ul de la mixer (pana devine piureu).

Piureul de dovleac se amesteca cu zaharul, untul, laptele, ouale batute.

Faina se amesteca cu praful de copt, zaharul vanilat, sarea.

Faina se toarna peste dovleac si se bate bine cu mixerul. Aluatul trebuie sa fie suficient de moale incat sa poata fi turnat cu polonicul.
Se incinge o tigaie de mici dimensiuni si se toarna un polonic de aluat, intorcand-ul pe ambele parti.
Clatitele se servesc cu sirop de artar, sirop de agave sau miere.


De ce am ales dovleacul?
Iata cateva motive:

Dovleacul este foarte bun in stare naturala. Este sarac in grasimi, are un numar redus de calorii si are un continut bogat de vitamine.
Va prezentam mai jos valorile nutritive ale unei cesti de piure de dovleac:
Calorii: 80; Carbohidrati: 19 g; Colesterol: 0; Grasimi: sub un gram; Potasiu: 588 mg; Proteine: 2.4 g.
Dovleacul copt nu este doar delicios, ci si sanatos pentru cei care sufera de inima. sucul proaspat de dovleac este indicat pentru ulcer si pentru aciditatea marita. Sucul trebuie baut de trei ori pe zi cate 100 de grame, cu o jumatate de ora inainte de mese. De asemenea are proprietati sedative, fiind util in cazul insomniilor.
Dovleacul mai este indicat in: tulburari hormonale sau de comportament la adolescenti, hiperexcitabilitate sexuala (proprietati anafrodisiace); tulburari de menopauza; viermi intestinali.

Quesadilla cu legume si pui

M-am indragostit de lipii...si uite acum, sunt in tot felul de teste. O prietena mi-a spus ceva de Quesadilla cu ardei si pui la cuptor..si tot asteptand reteta de la ea...si asteptand...si iar asteptand...m-am decis sa incerc eu cate ceva.

Igrediente (2 portii)
4 lipii
100 g cascaval ras
1 ardei mare gras
2 rosii mici taiate rondele
1 dovlecel mic
1/2 piept de pui marinat la gratar
2 fire ceapa verde (Optional- le-am facut copiilor, si mi-au comentat la ceapa...cica nu miroase bineee!)

Preparare:
1. Pieptul de pui se taie felii subtiri si se marineaza 30 min la frigider intr-un sos din: 2 linguri ulei masline, 1 lingurita oregano, sare, piper, zeama de la 1/2 lamaie.
2. Intre timp dovlecelul se taie felii de 0.5 cm pe lungimea dovlecelului care se pensuleaza cu ulei de masline, se sareaza si pipareaza. Se incinge tigaia speciala de gratar si se coc feliile de dovlecel.
3. In timp ce se rumenesc dovleceii, ardeiul se curata de samburi si se taie de-a lungul in 4 felii. Ardeiul se stropeste si el cu ulei de masline si se sareaza, urmand sa se rumeneasca si el pe gratar.
4. Dupa ce s-au facut legumele, vine randul pieptului de pui sa se prajeasca la gratar. Atentie! carnea trebuie sa fie facuta dar nu prea tare (sa nu ajunga atoasa).
5. Atat legumele cat si carnea facute la gratar urmeaza sa fie taiate cubulete de cate 1,5 cm latura.
6. Se ia o tigaie de dimensiunile unei lipii mici si se incinge cu o lingura de ulei de masline. In tigaie se aseaza asa: o lipie, un pumn de cascaval ras, cubuletele de dovlecel, de ardei, de piept de pui, feliile de rosii, inca un pumn de cascaval si din nou o lipie. Se tine pe foc mic 2-3 min (atentie sa nu se arda) dupa care se intoarce pe partea cealalta si se prajeste din nou 2-3 min.
Se scoate pe un fund de lemn, se taie in 8 bucati si se serveste calda.

Papanasi fierti din branza

Branza dulce cu gris si smantana...o varianta destul de sanatoasa de cina pentru copiii mei. Papanasii se fac destul de usor si rapid...se pastreaza bine la frigider si pot fi serviti atat la cina, cat si la micul dejun.



Ingrediente
400g branza vaci
150 gr gris
1 lingura fructoza
1 esenta vanilie
2 oua mici
50 gr unt
100 gr pesmet
2 linguri zahar brun

Preparare
Branza se freaca cu furculita si se adauga treptat grisul, amestecand in continuu. Se adauga apoi vanilia, zaharul, ouale unul cate unul. In functie de tipul branzei (mai mult sau mai putin zemoasa, cremoasa) amestecul poate fi mai moale (caz in care adaugam mai mult gris) sau mai tare (suplimentam cu un ou). Aluatul trebuie sa fie suficient de tare cat sa poata fi facut bilute cu mainile.
Intre timp se pune apa la fiert si intr-o tigaie larga se topeste untul si se prajeste la foc mediu, pesmetul. Cand devine auriu se adauga zaharul si se ia de pe foc.
Cu mainile umede se modeleaza chiftelute mici din amestecul de branza, care se aseaza pe o farfurie.
Cand apa a dat in clocot se da focul pe minim si cand aceasta nu mai clocoteste se adauga papanasii, pana se tapeteaza fundul oalei cu ei. Papanasii sunt fierti cand se ridica la suprafata. Se scot cu o paleta cu gauri si se rostogolesc in tigaia cu pesmet, pana se acopera in intregime cu pesmet.
Se servesc cu smantana si gem de fructe de padure sau miere, sirop agave.

Quesadilla cu fasole si porumb

Vai dar ce mai bunatateee! Nu mi-as fi imaginat ca o fasolica poate fi atat de delicioasa. Mie nu imi place fasolea alba cu ciolan de exemplu si nici ciorbica de fasole....gustul si mirosul fasolei mi se pare prea puternic.
Dar aceasta reteta ii da fasolei o cu totul alta aroma...care imi place taree. Felicitari doamnelor care au preparat-o si mi-au facut-o accesibila (http://www.e-retete.ro/retete/quesadilla-cu-fasole). Mai jos am copiat reteta pentru voi dar am dublat cantitatile...ies practic 2 portii mari mari sau 4 portii normale (eu propun sa consideram 4 portii normale si sa nu mai mancam asa de mult la o masa).





Ingrediente
4 tortilla (sau lipii mici)
100 gr cascaval razuit (din cel care se topeste usor)
o conserva fasole rosie 400g (sau fasole in sos chilli daca nu aveti copii carora sa nu le placa mancarea picanta sau chiar fasole alba)
1/2 conseva porumb dulce
2 fire ceapa verde
un strop de ulei

Preparare
Ungem o tigaie in care incape lipia cu un strop de ulei. Cand e incinsa tigaia dam focul la minim.
Se pune o lipie in tigaie si se prajeste pe ambele parti, intorcandu-o la interval de 10 secunde de catve ori, pana simtiti ca incepe sa fumege un pic, cam de 5-6 ori.
Se presara jumatate din cascaval, in strat subtire, lasand marginea libera (2cm) ca sa nu ajunga pe tigaie, altfel cascavalul se arde sau se va scurge afara pana la sfarsit.
Puneti fasolea peste cascaval.
Presarati porumbul si ceapa tocata rondele.
Presarati restul de cascaval.
Acoperiti totul cu o alta lipie, si apasati cu mana.
Intoarceti quesadilla (se intoarce usor) si se mai lasa si pe cealalta parte 2-3 minute, pana simtiti iar ca fumega putin.
Se scoate din tigaie, se taie in 6 si se serveste simpla, cu guacamole, smantana sau pico de gallo.

Conopida coapta - Low Carb

Mie nu imi place conopida, dar am gasit o reteta absolut delicioasa de conopida coapta pe acest site:
http://www.e-retete.ro/retete/conopida-coapta. Astazi am incercat-o si eu, si chiar a iesit super buna. Conopida coapta este o cina usoara si rapida si se poate servi cu mai multe feluri de branza.
Am incercat sa prepar si broccoli in acelasi mod (doar ca am tinut floretele de broccoli mai putin timp la cuptor si la foc mai mic) si au iesit fenomenali.



Ingrediente
1 conopida mare (cca 1 kg)
100 gr unt
1 lingurita rasa ierburi provence
1/2 lingurita cimbru uscat
sare, piper

Preparare
Conopida o desfaceti buchetele mici intr-un castron larg.
Topiti untul si adaugati mirodenii in el, plus sare si piper dupa gust. Turnati amestecul peste conopida si amestecati bine, sa fie toate buchetelele acoperite.
Puneti hartie de copt intr-o tava si asezati conopida intr-un singur strat. Dati la cuptor la 220C pentru 45 minute. Intoarceti-o o data, sa se rumeneasca pe ambele parti.


De ce am ales conopida?
Iata cateva motive:

Aceasta leguma cu gust dulceag, cu o valoare energetica moderata, dar care ne ofera un aport diversificat de vitamine si minerale, nu ar trebui ocolita in alimentatie Conopida contine cantitati importante de vitamina C: 100 g ne furnizeaza aproximativ 60 g de vitamina. Astfel, o portie de 200 de grame de conopida gatita permite acoperirea aproape in totalitate a necesarului zilnic. Atentie! Vitamina C se distruge in apa, de aceea conopida nu trebuie fiarta multa vreme, ci mai degraba oparita sau gatita la cuptor. In plus, aceasta leguma ne furnizeaza si vitamine din complexul B (B2, B3, B6), vitaminele K si E, minerale (potasiu, calciu, magneziu), oligoelemente (fier, zinc, fluor, seleniu, cupru, bor), precum si fibre, care se stie ca stimuleaza tranzitul intestinal. Ca majoritatea legumelor proaspete, conopida nu atenteaza la silueta noastra: 100 g ne ofera doar 24 de calorii. Aliat de nadejde in prevenirea cancerului Asemenea altor legume din grupa cruciferelor (broccoli, varza, varza creata), conopida contine substante care pot ajuta la prevenirea cancerului.

Salata de naut cu vinete si ardei

Salata este absolut delicioasa. Din pacate nu a avut succesul scontat la fetita mea din cauza usturoiului...ei neplacandu-i mirosul de usturoi deloc. In schimb lipiile au fost papate cu mare pofta. Data viitoare ii pastrez ei putin dressing fara usturoi si nu cred sa mai fie obiectii.



Ingrediente (4 portii mici)
-400 grame naut fiert si scurs de zeama (eu am folosit naut de la conserva gata fiert pentru ca nu am gasit altfel la Auchan)
-2 vinete spalate, nedecojite
-1 ardei gras, rosu, taiat fideluta
-cca 100 ml iaurt light (sau smantana, daca nu va preocupa caloriile)
-2 catei de usturoi,
-o mina de frunze verzi de menta (eu am folosit menta uscata, deoarece nu aveam in casa proaspata)
-1 lingura ulei de masline,sare ,piper.

-Nautul uscat se alege, se clateste sub jet de apa si pentru a se gati mai usor se tine intr-un vas cu apa la frigider peste noapte. A doua zi se arunca cojile desprinse, se mai clateste odata si se fierbe astfel: la o cana de naut - 3 cani de apa; se tine mai bine de o ora la foc mediu. (cel de la conserva nu mai trebuie fiert, ci doar strecurat si clatit putin sub jet de apa rece)
-Vanata se taie felii care se stropesc cu ulei de masline, se sareaza, pipareaza si se fac pe tigaia speciala pentru gratar cateva minute pe fiecare parte - pana se inmoaie. Feliile coapte la gratar se taie apoi fideluta, pentru a fi usor incorporate cu restul salatei.
-Ardeiul rosu se taie fideluta si se prajeste stir fry cu o lingurita de ulei de masline (la foc mare, 2-3 min, agitand mereu tigaia).
-Cateii de usturoi pisati se freaca cu sare grunjoasa, piper, frunzele de menta si se incorporeaza treptat iaurtul.
-Vanata, ardeiul si nautul se amensteca intr-un bol si deasupra se toarna dressing-ul de iaurt.

-Salata se tine putin la frigider dupa care se poate servi rece simpla pentru cei care tin la silueta, sau ca si umplutura pentru lipii pentru cei ca si sotul meu, care au un metabolism de invidiat.

De ce am ales Nautul?
Iata cateva motive:
Nautul este inca un aliment minune din lunga lista a alimentelor intens recomandate pentru un stil de viata armonios, echilibrat si sanatos. Sa luam exemplu unei cani pline de boabe de naut, echivalentul a 150 de grame. Astfel, aceasta cantitate asigura cu 50% mai mult decat necesarul zilnic de molibden (minereu esential pentru sanatate) al organismului, 80% din cel de mangan, 70% din cel de acid folic, 50% din cel de fibre, 40% din cel de triptofan, 30% din cel de proteine. Cuprul, fosforul si fierul sunt alte elemente bogate din naut.
Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre, si impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.
Bolile de inima pot fi prevenite si riscurile scazute semnificativ in urma consumului de naut, a fost revelat in urma unui studiu facut in Statele Unite, pe un grup de persoane, timp de 20 de ani. O alta functie a organismului care se bucura de infuzia de naut este functia de scadere a colesterolului negativ, de tip LDL.
Fierul din boabele de naut produce energie, iar magneziul sporeste cantitatea de enzime care produc antioxidanti. Daca te gandesti cum sa renunti la carnea rosie (si te sfatuiesc sa faci cat de rapid acest pas), atunci poti suplini aportul de proteine pierdut cu ajutorul nautului.
Continut caloric: 163 pentru 100 de grame de naut fiert.
Contraindicatii: Persoanele care sufera de guta sau au problem de rinichi trebuie sa consulte un medic nutritionist inainte de a consuma naut, aliment care contine purine, daunatoare acestor categorii de persoane.

Sursa:
http://www.dietetik.ro/nautul/3857.html?print=1

Spaghette cu dovlecei si rosii

Cand vi acasa obosita si nu mai ai chef de nimic, in nici un caz sa te apuci de gatit, iata totusi o reteta mega rapida de spaghette - 10 min timpul total de lucru. Reteta ii apartine in totalitate lui Jamie si am decis sa o traduc si sa vi-o impartasesc si voua.



Ingrediente:
1 cutie spaghette (400g) - dar preferabil paste integrale (pot fi chiar melcisori din secara, orz, grau integral)
3 dovlecei verzi tineri
16 rosi cherry taiate in jumatati
4 buc. usturoi
1 pumn busuioc taiat marunt
1 lingura ulei de masline
sare, piper
branza parmesan (optional)

Puneti spaghettele la fiert conform instructiunilor de pe pachet.
Dovleceii se spala bine, se curata partial de coaja (o fasie curatata, una cu coaja) si se taie cubulete cu latura de 1,5-2cm. Dovleceii se prajesc cateva minute la foc mare (fara a-i inmuia prea tare) intr-o tigaie cu fundul gros cu o lingura de ulei de masline. Apoi se adauga jumatatile de rosii si usturoiul taia fideluta si se mai tin la foc mediu, aprox 1 min. Se asezoneaza cu sare si piper.
Spaghetele se scurg de apa si se adauga peste legume, se mai stropesc cu putina apa si se adauga un pumn de busuioc.
Deasupra se poate razali branza parmesan.


De ce am ales dovlecelul?
Iata cateva motive

Dovlecelul se recomanda in meniurile copiilor, persoanelor aflate in convalecenta sau ale celor cu probleme digestive. Fiind usor digerabil si continand putine calorii (o cana de dovlecel = 36 calorii), dovlecelul verde este una dintre legumele preferate de persoanele care tin cura de slabire. Atentie: numarul caloriilor creste daca adaugi branza sau daca ii prajesti... Se pot consuma si dovleceii maturi, cu conditia sa fie proaspeti, iar coaja sa nu fie rosiatica.
Leacul din... gradina! * Dovlecelul este o leguma bogata in hidrati de carbon, magneziu, potasiu, amidon, fosfor, folati, calciu. Contine multe vitamine - in special vitaminele A, B, C, E. * Datorita antioxidantilor carotenoizi contribuie la mentinerea sanatatii ochilor. * Reducere riscul de infarct si accidente vasculare cerebrale (datorita magneziului si folatilor). * Benefic in scaderea tensiunii arteriale (magneziu, potasiu). * Datorita fibrelor, previne cancerul de colon. * Rol antiinflamator in astm, osteoartrita.

Sursa:
http://felicia.a1.ro/articol_1002212/dovlecelul_-_alimentul_ideal_in_toate_sezoanele.html

Chiftelute de Amaranth

Spun NU chiftelutelor de carne!

Fetitei mele ii plac toate mancarurile interzise... printre favoritele ei sunt chiftelutele de carne tocata pe care le primeste pe ascuns de la bunica ei. Am reusit sa gasesc un substitut sanatos acestor chiftelute grase cu carne a caror valoare nutritiva este destul de redusa, si anume chiftelele din amaranth. E adevarat ca se prajesc, iar eu nu sunt un mare fan al prajelilor dar macar au un continut crescut in vitamine si minerale...iar copilul meu cel mofturos chiar le mananca.

Am preluat aceasta reteta chiar de pe punga produsului si am adaptat-o gusturilor familiei mele, imbogatind-o cu legume.

Ingrediente:
100g boabe amaranth
3 linguri faina integrala
1 cana apa
1 ou intreg
1 dovlecel mic taiat marunt
1/2 ceapa tocata marunt
1 catel de usturoi
3-4 linguri boabe porumb dulce la conserva
1 morcov mic razalit pe razatoarea mica
1 praf de sare
1 lingurita boabe uscate de ardei iute
1 lingurita busuioc
1/2 lingurita oregano
ulei de palmier nehidrogenat

Toate ingredientele se pun intr-un bol si se amesteca. Amestecul trebuie sa aibe consistenta unei budinci.
Se fac chiftelute cu lingura si se pun in tigaia incinsa la prajit. Se prajesc la foc mare, cate un minut pe fiecare parte.
Se pot servi cu salata de rosii, ardei copti.
Nota: Punguta de amaranth are 100g, este de la Sanovita, si costa aprox.6,7 ron.

De ce am ales Amaranth-ul?
Iata cateva motive:

Amaranth-ul are gustul asemanator cu cel al nucii, o consistenta gelatinoasa si o aroma usor picanta.
Amaranth-ul este una din cele mai nutritive alimente cunoscute, avand o valoare proteica mai mare decat orezul, faina integrala de grau, ovaz sau secara.
Aceasta cereala este bogata in lizina, fibre, vit. A,E,B,D si aminoacizi esentiali. Contine minerale ca fier, magneziu, zinc, fosfor, cupru, mangan si mult calciu. Este cea mai bogata cereala in calciu.
Semintele sau uleiul de amaranth pot aduce beneficii celor cu boli cardiovasculare. Consumat regulat reduce tensiunea arteriala si scade nivelul colesterolului. Semintele de amaranth sunt antioxidante si imunologice.