Orez si hrisca

Orez cu lapte + seminte de hrisca


6 portii (aprox. 200g)
1 cana orez
1 cana apa
1 praf sare
1/2 cana seminte hrisca
4 cani lapte
3 lingurite esenta vanilie
3 linguri fructoza
2 linguri fulgi amaranth

Orezul se spala si se pune la fiert intr-o oala mare cu un praf se sare si o cana de apa, amestecand in continuu. Dupa ce intreaga apa este absorbita de orez se adauga semintele de hrisca spalate si treptat cele 4 cani de lapte (totul in timp ce oala e pe foc). Dupa ce am agaugat ultima cana de lapte se pune esenta de vanilie, fructoza si continuam sa amestecam in permanenta pana cand bobul de orez devine moale -fara sa se sfarame. Cand orezul este aproape gata se adauga si fulgii de amaranth si se acopera oala cu un capac. Se ia de pe foc si se lasa oala acoperita inca vreo 5 min. Compozitia se rastoarna apoi in boluri si se lasa la racit.



De ce am ales Hrisca in meniul unui copil?

In primul rand din aceste 2 motive si inca alte 10 (http://www.formula-as.ro/2009/873/medicina-naturii-44/hrisca-fagopyrum-esculentum-11230).

* Alergie la gluten - se recomanda hrisca in toate formele, deoarece acest aliment, desi are calitati nutritive foarte apropiate de cele ale graului, nu contine gluten si ca atare nu provoaca reactii alergice la cei sensibili fata de aceasta substanta. Mai mult, se pare ca hrisca reduce sensibilitatea alergica generala.
* Magneziu - o portie de 120 g de hrisca are suficient magneziu cat sa acopere necesarul unei zile intregi. In cazul deficitului acestui mineral, se recomanda o cura de 30 de zile, timp in care sa se consume hrisca la fiecare mic dejun si cina, minimum 150 g zilnic.

Mic dejun de lapte cu hrisca

Ati auzit de vreun copil care sa manance cereale integrale la micul dejun? Al meu copil o face.... dar cu un mic ajutor din partea ciocolatei amarui. In fiecare weekend ii pregatesc la micul dejun reteta de mai jos si strecor acolo putina ciocolata amaruie (85% cacao) sau pudra de roscove povestindu-i ca e o "nebunie de budinca".

2 portii:

1/2 cana seminte de hrisca
1 lingura fulgi ovaz
1 lingura fulgi amaranth
2 cani lapte ( laptele de vaca poate fi inlocuit cu lapte de soia, aroma de vanilie sau ciocolata)
indulcitor - esenta stevie (dupa gust, la cantitatile de mai sus 4 picaturi ajung)
1 lingura stafide

scortisoara sau cacao/pudra roscove/ciocolata amaruie (85%cacao)

Semintele de hrisca se spala bine sub jet puternic de apa, se curata de impuritati si se pun la inmuiat in 1 cana lapte (la frigider) cu o seara inainte. Tot atunci adaugam si fulgii de amaranth si fulgii de ovaz. Daca trebuie sa preparati urgent aceasta reteta puteti fierbe semintele de hrica 6-8 min in apa, dupa care le strecurati si le amestecati cu laptele.
Dimineata se incalzeste a doua cana de lapte, se adauga stafidele cand laptele e fierbinte si se toarna peste combinatia din frigider.
In functie de preferintele copilului puteti adauga un praf de scortisoara sau de cacao, sau chiar ciocolata amaruie (85% cacao preferabil deoarece are continut scazut de zahar).

De ce am ales Hrisca?

Informatii nutritionale http://www.sanatatea.com/art/alimentatie/4196-hrisca-si-proprietatile-ei.html

Budinca de ricotta cu ovaz

Avand in vedere ca fiica-mea nu e o foarte mare amatoare de cereale integrale ma vad nevoita sa inventez tot felul de mancaruri. Asa a aparut aceasta budinca pe baza de oua, ovaz si branza proaspata....care poate fi servita ca si mic dejun sau chiar desert. Fiind bogata in carbohidrati si fibre este bine sa fie consumata in timpul zilei, deoarece energizeaza si revigoreaza organismul.



Ingrediente (6 portii mari):

200 g fulgi de ovaz
250-300 ml lapte
3 mere decojite
3 oua intregi
2 cutii ricotta (total 400g)
coaja rasa de la 1/2 lamaie
esenta de vanilie
indulcitor (se poate folosi: fructoza, esenta de stevie, miere)
1 praf de scortisoara

----- optional mai puteti adauga 1 pumn sanatos de stafide, seminte de amaranth, quinoa....toate strecurate pe acolo...cei mici nici nu o sa stie...hi hi
----- tot optional, mai ales daca aveti musafiri mofturosi, care nu se impaca nici cu ovazul, nici cu hrisca, puteti strecura bucatele mici de ciocolata 85% cacao

----------------------------------------------------------------------------------------------
varianta 2

Intre pasul 1. si pasul 2.
50 g hrisca se pun la fiert in apa rece pentru 10 minute. Se strecoara si se amesteca cu ovazul inmuiat in lapte. Mai departe se respecta reteta de mai jos.

----------------------------------------------------------------------------------------------


1.Ovazul se pune la inmuiat in laptele incalzit 10 min (pana incorporeaza tot laptele).
2.Merele se decojesc si se taie in 8 feliute subtiri, scotand cotorul. Se tapeteaza o tava de iena cu feliile de mere pe care se poate presara putin zahar si se baga in cuptor la copt.
3.Intre timp ouale se bat spuma cu mixerul si se amesteca cu: coaja de lamaie, esenta de vanilie, scortisoara, branza proaspata de vaci si indulcitorul. Indulcitorul se adauga dupa gust.
Dupa ce laptele a fost complet absorbit de ovaz (surplusul de lapte se poate strecura si se arunca), ovazul se amesteca cu branza si ouale. Toata combinatia se toarna in tava de iena, se amesteca cu merele coapte si se baga la cuptor foc mediu spre mic, aprox. 30 min. E gata cand se intareste si se poate taia cu cutitul. Daca ai impresia ca se coloreaza prea repede, sau se face o crusta maronie poti acoperi cu staniol pana e gata. Eu am noroc de un cuptor electric foarte bun care coace uniform si nu arde deloc.

De ce am ales fulgii de ovaz?
Iata cateva motive:

Fibrele insolubile din fulgii de ovaz lupta impotriva cancerului, adica dilueaza carcinogenii din intestine, precum acizii biliari, potrivit Learning Info.
Fibrele solubile pot reduce nivelul colesterolului LDL, fara sa diminueze nivelul colesterolului HDL. Colesterolul LDL a fost numit colesterolul rau, iar HDL cel bun.
Fibrele solubile incetinesc digestia amidonului. Acest lucru poate fi benefic pentru diabetici, deoarece atunci cand se incetineste digestia amidonului, se evita cresterea brusca a nivelului de zahar din sange, ce apare de obicei dupa masa.
Persoanele care consuma cat mai mult ovaz prezinta mai putine riscuri de a dezvolta boli de inima.
Substantele fotochimice din ovaz au, de asemenea, proprietati care lupta impotriva cancerului.
Ovazul este o sursa buna de elemente nutritive, precum vitamina E, zinc, seleniu, cupru, fier, mangan si magneziu. De asemenea, ovazul este o sursa buna de proteine.

Sursa:
http://www.ziare.com/viata-sanatoasa/sanatate/sase-beneficii-ale-consumului-fulgilor-de-ovaz-895141

Briose cu banane

Inca o reteta rapida de briose, de data aceasta cu banane. Briosele ies moi si zemoase...absolut delicioase.
In briose se mai pot adauga stafide, alune prajite, nuci prajite...dupa preferinte.



(1 cana=200ml)

Ingrediente
2 cani faina 000
1 cana faina de grau integral
3/4 cana fructoza (puteti degusta si mai adauga fructoza daca vi se pare prea putin dulce)
1 praf de copt
1/2 lingurita sare
1 pachet unt topit si racit
2 oua mari
3/4 cani lapte
1 lingurita esenta vanilie
1 cana piureu de banane (aprox. 2 banane presate cu furculita)
1 cana praf nuca de cocos

Se incinge cuptorul la 200C.
Se cerne faina si se amesteca cu sarea, praful de copt si zaharul. Apoi se toarna untul topit -racit si se incorporeaza cu ajutorul mixerului.
Ouale se bat cu mixerul si se amesteca cu laptele, vanilia, piureul de banane dupa care se toarna peste faina. Se amesteca toate bine cu mixerul.
Compozitia se toarna cu lingura in formele de hartie speciale de briose, se presara nuca de cocos deasupra si se coc la cuptor la foc mediu timp de 25-30 min (pana se rumenesc usor deasupra).

De ce am ales bananele?
Iata cateva motive:

Banana contine o multime de vitamine si minerale capabile sa revitalizeze si remineralizeze organismul: vitaminele A, B, C, E, calciu, potasiu, acid folic, magneziu, crom, sodiu, fosfor si fier.
Cromul are capacitatea de a-ti potoli pofta de dulce, in schimb ce potasiul este indispensabil persoanelor care sufera de presiune arteriala, anemie, astenie, celor care depun efort fizic si intelectual, precum si copiilor aflati in perioada de crestere.
Acidul folic continut de banana este benefic creierului. Banana mai contine si tryptophan, substanta pe care organismul o transforma in serotonina, compus "vinovat" de starile de relaxare, fericire si de o stare buna a sanatatii in general. De accea, acest fruct este mai mult decat recomandat in stari depresive.
Cu o multime de beneficii asupra corpului nostru, banana devine unul dintre cele mai sanatoase fructe din alimentatia zilnica.

Sursa:
http://www.apropo.ro/news/util/banana-arma-naturala-impotriva-stresului-5115364