Ciuperci cu spanac la cuptor - Low Carb

Cred ca mi s-a stricat aparatul foto si din pacate nu mai reusesc sa fac poze ok. Sper sa il repar cat mai curand, pana atunci atasez aceasta imagine ....



(8 portii)
2 linguri unt
1 ceapa mare
400 g ciuperci champignon
500 g spanac frunze verzi (se poate folosi si congelat)
7 oua
3 linguri smantana
sare
piper
50 g telemea de vaci maruntita
50 g cascaval razalit

Ceapa se taie marunt si prepara sote cu doua linguri de unt intr-o tigaie non stick ( tigaia sa fie de mari dimensiuni ca sa incapa si ciupercile). Dupa 1 minut, se adauga ciupercile curatite de pielita si taiate feliute. Ciupercile se tin pe foc pana se inmoaie si lasa zeama.
Intre timp se bat 7 oua intregi cu telul, se sareaza, se pipareaza si se adauga smantana si telemeaua de vaci maruntita.
Cand ciupercile sunt gata, se ia tigaia de pe foc si se adauga frunzele proaspete de spanac (fara codita, si taiate fasii de 1cm). Se amesteca ciupercile cu spanacul si se toarna peste amestecul de oua.
Compozitia se toarna intr-o tava rotunda de teflon sau 1 tavi de chec, se razaleste putin cascaval deasupra si se baga la cuptor pentru 35-30 min la 250 C.




De ce am ales Spanacul?

Spanacul chiar este bogat în fier, dar nu contine acest element în proportie mai mare decât alte vegetale, însa, în spanac, fierul se combina cu alte substante de prima importanta: acid folie (sau folati), multa vitamina B12, care, asociata cu acidul folie, duce la cresterea numarului de globule rosii în sânge. Clorofila, în combinatie cu fierul, regenereaza sângele si îi creste continutul de hemoglobina. Iodul se dovedeste foarte util în combaterea bolilor de piele, a tuberculozei si în întarirea imunitatii naturale a organismului.

Datorita unei substante, saponina, fierul si iodul sunt absorbite cu usurinta de catre organism. Saponina intervine si în functionarea sistemului digestiv.

în consecinta, spanacul este recomandat, înainte de toate, convalescentilor, astenicilor, copiilor, rahiticilor, persoanelor în vârsta, femeilorînsarcinate. Acestea din urma au nevoie „arzatoare" de acid folie care participa, între altele, la procesul de regenerare a epidermei. El este indispensabil în cicatrizarea ranilor.
în afara de faptul ca stimuleaza intestinul în actiunea sa de evacuare, spanacul „razuieste" usor deseurile alimentare de pe peretii intestinali, ducând la cresterea masei de materii fecale.
Consumat cu regularitate, spanacul contribuie la obtinerea unui par frumos, datorita sulfului prezent în compozitia sa.

Sursa:http://www.retete-online.com/retete/articole/_spanacul.php

Spaghette cu vita - Low Carb

Eu ador pastele, spaghettele in mod special dar le-am scos in totalitate din meniul meu zilnic. Continui sa gatesc familiei mele spachette din grau integral sau paste din secara si orz cu sosuri bologneze. Pentru mine am gasit o varianta dietetica foarte satisfacatoare: inlocuiesc pastele cu radacina de telina razalita pe razatoarea mare.

Reteta (6 portii de aprox. 200 g):
1 ceapa medie
1 lingura unt
--------------------------------------------------------------------------------
Optional - daca nu doriti sa fie slaba in carbohidrati puteti adauga in tigaie odata cu ceapa:
(4 bete apio taiate cubulete mici)
(3 morcovi taiati cubulete mici)
--------------------------------------------------------------------------------
300 g carne tocata de vita
2-3 catei usturoi
1 pahar vin alb
400 ml bulion/pasta de tomate
2 linguri faina de soia
1 radacina telina mare

(celor mici le fierb melcisori sau macaroane din secara sau orz integral - se gasesc la magazinele Enigma sau Casa Nera din Timisoara la aprox. 3,30 Ron)

Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o lingura de unt pana se inmoaie. Se adauga carnea tocata si se prajesc la foc mic pana e patrunsa toata carnita. Se adauga usturoiul pisat marunt, sarea, piperul, paharul de vin si se mai fierb pana se evapora vinul.
Apoi se adauga faina si bulionul si se mai tine pe foc pana cand sosul se ingroasa.
Separat telina se da prin razatoarea mare si se aseaza in boluri intr-un strat de 1.5 cm. Cand e gata sosul se toarna peste telina si se serveste cald.

Quiche din Broccoli

Continut scazut de carbohidrati, dar ridicat proteic

Un sufleu de broccoli delicios, perfect pentru faza 2 din cadrul dietei Atkins....care contine putin carbohidrati si multe fibre si proteine.

Ingrediente:
1 broccoli
2 linguri unt topit (sau ulei de masline)
sare, cimbru
6 oua
piper
80 g smantana
50 g telemea vaci sarata
100 g cascaval (sau mozzarela)


Necesar:
hartie de copt
tava teflon (de pizza sau chec)

Broccoli se spala sub jet puternic de apa, se desface in florete care se stropesc cu ulei de masline (unt topit) si peste care se presara sare si cimbru. Brocolli se coace la cuptor - la foc mediu- intr-o tava plata de teflon acoperita cu hartie de copt...(aceasta varianta este OK doar pentru cuptorul electric. Pentru cuptorul cu gaz, va recomand sa opariti cateva minute broccoli-ul in apa clocotita)

Intre timp se bat ouale cu mixerul, se pipareaza si se incorporeaza usor smantana, branza de vaci si cascavalul (branza mozzarela) razalit pe razatoarea mare.
Cand broccolii este aproape gata se scoate de la cuptor, se rastoarna peste oua si se arunca hartia de copt. Tava de tapeteaza cu putin unt si faina de soia si se toarna compozitia. Se da la cuptor pana se intaresc ouale.

De ce am ales Broccoli?

Este o leguma care ofera o nutritie exceptionala si ajuta la mentinerea unei vieti sanatoase si longevive. Broccoli este o sursa excelenta de vitamina A, B2, acid folic si vitamina C (de 2 ori mai multa vitamina C decat intr-o portocala) si bogata in fier si potasiu.

Este o leguma cu un continut crescut de calciu, aproape un echivalent al laptelui in alimentatie. Contine seleniu si compusi cu sulf, cu importante efecte antioxidante si anticancerigene. Contine de asemenea un compus fitochimic (sulforaphane) care distruge o bacterie – Helicobacter pylori – raspunzatoare de aparitia gastritei si a ulcerelor gastrice. Acest compus impreuna cu altii – indoli – au proprietati importante anticancerigene utile in prevenirea cancerului de san, cancerului gastric, a melanomului malign, a leucemiilor.

Sursa:http://sanatate.acasa.ro/dieta-nutritie/broccoli-leguma-miraculoasa-52.html

Pancakes din branza

Pancakes dietetice: Clatite din branza cu faina de soia


Clatite dietetice - foarte putini carbohidrati si multe proteine. Aceste clatite pot fi consumate in faza 2 a dietei Atkins.

10 clatite (10 cm diametru)
-4 oua
-200 g branza ricotta
-1 lingurita esenta vanilie
-1 lingura ulei masline/unt topit
-20 picaturi esenta de stevie (indulcitor natural, 0 calorii, 0 carbohidrati)
-30 g faina de soia
-1 lingurita praf de copt
-coaja rasa de la 1/2 lamaie
-1/2 lingurita scortisoara

Intr-un castron inalt se bat ouale cu mixerul, apoi se incorporeaza mixand lent branza dulce, esenta de vanilie, untul, stevia, coaja de lamaie si la final faina de soia cernuta, praful de copt, scortisoara.
Tigaia se unge cu putin unt si clatitele se prajesc pe ambele parti.

Pont: Pentru ca aceste clatite sunt foarte mici si tind sa se lipeasca de tigaie (mai ales daca nu aveti tigaie speciala de clatite) va recomand sa folositi aparatul de sandwich maker.




De ce am ales faina de soia?

Produsele pe baza de soia sunt alimete complexe, fiind foarte bogate in proteine.
In soia se gaseste o cantitate de proteine de doua ori mai mare decat in carne.
Preparatele din soia sunt foarte potrivite pentru tratamentele dietetice ale diabeticilor, pentru ca boabele de soia au un nivel scazut de glucide si nu contin colesterol.
Fiind un produs vegetal nu contine colesterol, ci o serie de uleiuri minerale, vitamine, fibre, saruri minerale.
Inlocuind cu succes carnea, poate fi consumata in special in dietele vegetariene, in perioadele de post si ori de cate ori doriti sa renuntati pentru cateva zile la carne.
Preferata nu numai de vegetarieni ci si de cei care consuma carne, soia, numita si planta minune sau biftec vegetal, provine din Asia si este considerata unul din elementele importante dintr-o alimentatie sanatoasa. Preparatele din soia ajuta la reducerea decesului din cauza bolilor inimii pentru ca nu contin colesterol si sunt bogate in fibre.De asemenea, ele reduc riscul cancerului de san in procent de 60% daca sunt consumate inca din copilarie, ajuta femeile in perioada de menopauza si incetinesc/reduc pierderea de calciu. Cu toate acestea, ea nu este recomandata in timpul sarcinii sau copiilor sub 3 ani.
Soia, contine lecitina, o substanta nutritionala esentiala pentru functionarea armonioasa a creierului. Lecitina mai are si alte roluri ca de exemplu: împiedica depunerea grasimilor din sange pe peretii vaselor sanguine, ajuta la eliminarea colesterolului, combate ateromul, are proprietati antioxidante.
Soia contine:
proteine (40%)
grasimi (20%)
acizi (20%)
apa (10%)
celuloza (5%)
reziduuri minerale (5%).

Faina de soia
Aceasta faina fin macinata este facuta din boabe de soia si, spre deosebire de alte fainuri, are continut foarte ridicat de proteine (dublu fata de faina de grau) si foarte scazut in carbohidrati. Faina de soia este de obicei amestecata cu alte fainuri, si nu se prea foloseste singura. Are o mare varietate de utilizari, printre care ca liant pentru sosuri. In Japonia se foloseste mult la prajituri.