Tarta de ciuperci cu pui

Continut scazut de carbohidrati, dar ridicat in proteine

Iata o reteta potrivita pentru faza de inductie din dieta Atkins (100 g contine aprox. 4,2 g carbohidrati).

-1 piept de pui cubulete
-500 g ciuperci champignon
-unt
-1 ceapa
-3 catei usturoi
-1 ardei gras
-4 oua
-parmezan razalit
-patrunjel proaspat
-sare, piper

Pieptul de pui se taie cubulete; se sareaza, se pipareaza si se caleste la foc mare intr-o tigaie cu o lingura de unt. Dupa 3 minute se adauga ceapa si ustoroiul tocate marunt si se mai calesc impreuna inca vreo 5 min. Se ia carnea de pe foc si se aseaza intr-o tava rotunda pentru cuptor.
Intr-o tigaie se gatesc ciupercile cu o lingura de unt si sare, pana lasa zeama si se inmoaie. Cand sunt gata, se aseaza peste carne in tava.
Ardeiul se taie cubulete si se caleste si el cateva minute la foc mare. Cand e gata se aseaza peste ciuperci si carne.
Ouale se bat cu telul, se dau cu sare si piper si se toarna peste legumele din tava.
Tava de baga la cuptor pana cand se coc ouale, dupa care se presara permezan si un pumn de patrungel proaspat taiat marunt.

Se taie ca si feliile de pizza si se poate servi rece.

Omleta cu legume

O omleta pufoasa si dulce datorita porumbului dulce. Eu am impachetat-o in doua si am taiat-o triunghiuri, ca sa o poata manca mai usor fetita mea.



Ingrediente (1 portie):
1 ou
1/2 ardei rosu/verde gras
2 linguri porumb dulce conserva
1 feliuta branza telemea sarata
putin ulei masline
piper

Preparare:
Ardeiul se taie bucatele marunte, de dimensiunea unui bob de porumb.
Se incinge 1 lingurita ulei de masline intr-o tigaie mica de teflon si se prajesc la foc mare bucatelele de ardei. Dupa 1 min se adauga si porumbul si se mai lasa 2 minute.
Oul se bate, se amesteca cu piperul si se razaleste in el felia de branza, dupa care se adauga peste legumele din tigaie. Se lasa la prajit la foc mic aprox. 1 min dupa care se intoarce pe partea cealalta. Nu se amesteca in omleta si se intoarce precum o clatita.

Quesadilla cu legume si pui

M-am indragostit de lipii...si uite acum, sunt in tot felul de teste. O prietena mi-a spus ceva de Quesadilla cu ardei si pui la cuptor..si tot asteptand reteta de la ea...si asteptand...si iar asteptand...m-am decis sa incerc eu cate ceva.

Igrediente (2 portii)
4 lipii
100 g cascaval ras
1 ardei mare gras
2 rosii mici taiate rondele
1 dovlecel mic
1/2 piept de pui marinat la gratar
2 fire ceapa verde (Optional- le-am facut copiilor, si mi-au comentat la ceapa...cica nu miroase bineee!)

Preparare:
1. Pieptul de pui se taie felii subtiri si se marineaza 30 min la frigider intr-un sos din: 2 linguri ulei masline, 1 lingurita oregano, sare, piper, zeama de la 1/2 lamaie.
2. Intre timp dovlecelul se taie felii de 0.5 cm pe lungimea dovlecelului care se pensuleaza cu ulei de masline, se sareaza si pipareaza. Se incinge tigaia speciala de gratar si se coc feliile de dovlecel.
3. In timp ce se rumenesc dovleceii, ardeiul se curata de samburi si se taie de-a lungul in 4 felii. Ardeiul se stropeste si el cu ulei de masline si se sareaza, urmand sa se rumeneasca si el pe gratar.
4. Dupa ce s-au facut legumele, vine randul pieptului de pui sa se prajeasca la gratar. Atentie! carnea trebuie sa fie facuta dar nu prea tare (sa nu ajunga atoasa).
5. Atat legumele cat si carnea facute la gratar urmeaza sa fie taiate cubulete de cate 1,5 cm latura.
6. Se ia o tigaie de dimensiunile unei lipii mici si se incinge cu o lingura de ulei de masline. In tigaie se aseaza asa: o lipie, un pumn de cascaval ras, cubuletele de dovlecel, de ardei, de piept de pui, feliile de rosii, inca un pumn de cascaval si din nou o lipie. Se tine pe foc mic 2-3 min (atentie sa nu se arda) dupa care se intoarce pe partea cealalta si se prajeste din nou 2-3 min.
Se scoate pe un fund de lemn, se taie in 8 bucati si se serveste calda.

Salata de naut cu vinete si ardei

Salata este absolut delicioasa. Din pacate nu a avut succesul scontat la fetita mea din cauza usturoiului...ei neplacandu-i mirosul de usturoi deloc. In schimb lipiile au fost papate cu mare pofta. Data viitoare ii pastrez ei putin dressing fara usturoi si nu cred sa mai fie obiectii.



Ingrediente (4 portii mici)
-400 grame naut fiert si scurs de zeama (eu am folosit naut de la conserva gata fiert pentru ca nu am gasit altfel la Auchan)
-2 vinete spalate, nedecojite
-1 ardei gras, rosu, taiat fideluta
-cca 100 ml iaurt light (sau smantana, daca nu va preocupa caloriile)
-2 catei de usturoi,
-o mina de frunze verzi de menta (eu am folosit menta uscata, deoarece nu aveam in casa proaspata)
-1 lingura ulei de masline,sare ,piper.

-Nautul uscat se alege, se clateste sub jet de apa si pentru a se gati mai usor se tine intr-un vas cu apa la frigider peste noapte. A doua zi se arunca cojile desprinse, se mai clateste odata si se fierbe astfel: la o cana de naut - 3 cani de apa; se tine mai bine de o ora la foc mediu. (cel de la conserva nu mai trebuie fiert, ci doar strecurat si clatit putin sub jet de apa rece)
-Vanata se taie felii care se stropesc cu ulei de masline, se sareaza, pipareaza si se fac pe tigaia speciala pentru gratar cateva minute pe fiecare parte - pana se inmoaie. Feliile coapte la gratar se taie apoi fideluta, pentru a fi usor incorporate cu restul salatei.
-Ardeiul rosu se taie fideluta si se prajeste stir fry cu o lingurita de ulei de masline (la foc mare, 2-3 min, agitand mereu tigaia).
-Cateii de usturoi pisati se freaca cu sare grunjoasa, piper, frunzele de menta si se incorporeaza treptat iaurtul.
-Vanata, ardeiul si nautul se amensteca intr-un bol si deasupra se toarna dressing-ul de iaurt.

-Salata se tine putin la frigider dupa care se poate servi rece simpla pentru cei care tin la silueta, sau ca si umplutura pentru lipii pentru cei ca si sotul meu, care au un metabolism de invidiat.

De ce am ales Nautul?
Iata cateva motive:
Nautul este inca un aliment minune din lunga lista a alimentelor intens recomandate pentru un stil de viata armonios, echilibrat si sanatos. Sa luam exemplu unei cani pline de boabe de naut, echivalentul a 150 de grame. Astfel, aceasta cantitate asigura cu 50% mai mult decat necesarul zilnic de molibden (minereu esential pentru sanatate) al organismului, 80% din cel de mangan, 70% din cel de acid folic, 50% din cel de fibre, 40% din cel de triptofan, 30% din cel de proteine. Cuprul, fosforul si fierul sunt alte elemente bogate din naut.
Ca majoritatea altor specii de boabe sau de fasole, si nautul scade colesterolul prin continutul de fibre, si impiedica acumularea de zahar in sange, fiind un aliment foarte util persoanelor care sufera de diabet sau de hipoglicemie.
Bolile de inima pot fi prevenite si riscurile scazute semnificativ in urma consumului de naut, a fost revelat in urma unui studiu facut in Statele Unite, pe un grup de persoane, timp de 20 de ani. O alta functie a organismului care se bucura de infuzia de naut este functia de scadere a colesterolului negativ, de tip LDL.
Fierul din boabele de naut produce energie, iar magneziul sporeste cantitatea de enzime care produc antioxidanti. Daca te gandesti cum sa renunti la carnea rosie (si te sfatuiesc sa faci cat de rapid acest pas), atunci poti suplini aportul de proteine pierdut cu ajutorul nautului.
Continut caloric: 163 pentru 100 de grame de naut fiert.
Contraindicatii: Persoanele care sufera de guta sau au problem de rinichi trebuie sa consulte un medic nutritionist inainte de a consuma naut, aliment care contine purine, daunatoare acestor categorii de persoane.

Sursa:
http://www.dietetik.ro/nautul/3857.html?print=1

Tocanita de fasole rosie

Pentru ca mie nu imi place fasolea alba am gasit o varianta mai placut mirositoare si mai usoara: aceasta tocanita de fasole rosie.
Daca nu puteti manca nimic fara carnita, aidoma sotului meu, puteti adauga in aceasta reteta cubulete de piept de pui gatite in stil stir -fry.

Ingrediente:
o conserva mare fasole rosie (atentie, conserva trebuie sa contina doar fasole, apa, sare)
2 ardei rosii
1 ceapa rosie
4 rosii decojite, taiate marunt
2 linguri oregano
1 lingura cimbru
1/2 lingurita chili (optional pentru copii)
1 lingura ulei masline
sare, piper

Ceapa se taie rondele subtiri. Ardeiul se taie fasii subtiri, nu foarte lungi. Intr-o tigaie cu fundul gros se incinge o lingura de ulei de masline si se calesc la foc mare ceapa si ardeiul aprox. 2 min. Apoi se adauga rosiile si sucul lor, toate condimentele si se fierb 5 min. Se adauga fasolea rosie scursa de zeama si clatita si se mai tine pe foc 3-5 min.

De ce am ales fasolea rosie?
Iata cateva motive:

Glucidele conţinute de fasolea cu boabe roşii fac parte din categoria zaharurilor „bune”, care nu influenţează în mod negativ valorile glicemiei, aşa cum se întâmplă în cazul altor alimente bogate în carbohidraţi.
Fasolea boabe de culoare roşie este o sursă valoroasă de vitamine, cum sunt A, C, E, K, PP, vitaminele din complexul B şi de minerale (potasiu, seleniu, calciu, fier).
„Fasolea roşie conţine fibre de cea mai bună calitate. Două linguriţe de fasole roşie vă oferă de patru ori mai multe fibre decât o felie de pâine integrală”, precizează Eugen Giurgiu, doctor în biochimie cu competenţe în fitoterapie şi nutriţie. S-a constatat şi faptul că, la consumatorii de fasole roşie, riscul de a face cancer de colon, de sân sau de a suferi de o boală cardiacă este redus.

Sursa:
http://www.ecomagazin.ro/fasolea-rosie-sursa-bogata-de-fibre/

Ghiveci din 10 legume

Mancarea mea de capatai. Rar trece o saptamana in care sa nu fac un ghiveci de legume. De obicei fac o cantitate destul de mare ca sa imi ajunga pentru 3 zile. Mie mi se pare una din cele mai nutritive si bogata in fibre, vitamine reteta pe care o stiu si ma bucur enorm ca familiei mele ii place la gust. Sunt cel mai satisfacuta cand am intreg curcubeul de culori in farfurie, iar asta este cazul ghiveciului de mai jos.



Ingrediente:
1 lingura ulei de masline
6 cartofi taiati cuburi
200 g morcovi mici congelati
2 ardei grasi taiati cuburi
1 vanata taiata cuburi
1 dovlecel taiat cuburi
1 ceapa mica tocata marunt
1 radacina mica telina
250 ml. suc de rosii (preferabil bulion de casa, sau la conserva, dar atentie sa nu contina conservanti)
200 ml apa
150 g mazare
150 g fasole verde
1 mar taiat
3-4 catei usturoi
sare, piper, foi de dafin, patrunjel verde taiat marunt

1. Intr-o cratita mare se pune o lingura de ulei de masline si se adauga ceapa care se caleste 3 minute.
2. Se adauga apoi ardeii si cartofii, care se mai tin pe foc 3 min.
3. Adaugam restul legumelor: morcovii, mazarea, fasolea, telina, turnam apa si acoperim cu capac lasand oala la foc mic.
4. Cand s-a evaporat apa, adaugam sucul de rosii, usturoiul taiat marunt, sarea, piperul, foile de dafin. Ghiveciul se acopera cu capac si se fierbe la foc mic, invartind cu grija din cand in cand ca sa nu zdrobim legumele.
5. Dupa 20 min verificam legumele si daca sunt aproape fierte adaugam vanata, dovlecelul si marul taiate cubulete si mai fierbem inca 10-15 min.

Ghiveciul este gata atunci cand legumele sunt fierte dar sunt inca intacte si nu si-au pierdut din vitalitate si culoare.

Pui cu ananas

Iata un fel sos chinezesc cu piept de pui care este extrem de rapid de preparat, iar ingredientele sunt usor de gasit in orice supermarket. Este o mancare usoara care combina pieptul de pui cu ardeii, ananasul si sucul de rosii iar copiii o manaca cu mare drag. Aceasta reteta este o alternativa buna oricarei tocanite.



Ingrediente:
1 piept mare de pui
2 ardei grasi verzi (se pot folosi si ardeii rosii, dar parca cei verzi ii dau un gust mai bun)
1 ananas copt
3 linguri alune caju (optional)
1 lingura ulei de masline

Sosul dulce-acrisor:
800 ml suc de rosii (preferabil bulion de casa sau conserva din pasta de rosii - atentie! sa contina doar rosii, sare si apa)
100 ml sos soia (marca Fuchs e fara conservanti)
3 linguri otet balsamic
3 linguri malai
2 linguri miere de albine

Pieptul de pui se spala, se curata de pielita si se taie cubulete cu latura de 2 cm. Se pune intr-un wok si se caleste la foc mare cateva minute (fara adaos de ulei), amestecand in continuu pana lasa zeama. Se strecoara si se pune deoparte (aruncam zeama lasata).
In aceeasi tigaie se pun la foc mare in o lingura de ulei de masline, ardeii taiati cubulete (2 cm latura) aproximativ 2-3 minute. Se scot si ardeii si urmeaza ananasul taiat cubulete sa fie prajit usor la foc mare. Cand e gata ananasul se adauga peste el ardeii si pieptul de pui.
Se prepara sosul amestecand intr-un vas inalt sucul de rosii, cu sosul de soia, cu otetul balsamic, cu malaiul si cu mierea.
Sosul se varsa peste carne si se tine wok-ul pe foc 3 minute dupa ce a inceput sosul sa fiarba, amestecandu-se in permanenta.

Puiul se serveste cu garnitura de orez integral preparat simplu, doar cu sare.

De ce am ales ardeii verzi?
Iata cateva motive:

Ardeiul gras verde are de doua ori mai multa vitamina C decat citricele, iar ardeiul rosu iute contine cu 330% mai multa vitamina C decat o portocala. Ardeiul mai contine folati si potasiu, vitamina B6, A si E. Ardeiul verde este o sursa buna de fibre alimentare, vitamina A, C, K, B6, potasiu, magneziu, tiamina, niacina si acid folic. Ardeiul rosu este mai sanatos decat cel verde, el continand o cantitate de vitamine A si C de doua ori mai mare.

Sursa:http://felicia.a1.ro/da_Nutritie-Ardeiul_are_mai_multa_vitamina_C_decat_citricele_1002357.htm