Arpacas Champignon

Tocana de arpacas, ciuperci champignon si telina

Plictisit de garnitura de orez, cartofi, mazare? Ai vrea sa incerci ceva nou si sanatos? ... dar mai ales delicios? ... Arpacasul ar fi o alternativa fericita!

Sunt atat de incantata ca am gasit un mod delicios de a consuma arpacas si altfel decat in coliva. A iesit o tocanita delicioasa. Cand i-am servit-o fiicei mele a comentat si a refuzat total ... dar am convins-o pana la urma sa guste, si a ajuns sa manance tot din farfurie. Succes total!!!!

Ingrediente 8 portii:

300 g arpacas din grau / orz
1 lingura ulei de masline
1 ceapa medie
1 radacina telina medie
1 pahar vin alb
500 g ciuperci champignon
unt
sare


Seara cantarim 300 g arpacas, il spalam in 6 ape si il curatam de impuritati. Il turnam intr-un vas, il acoperim cu apa (cel putin o palma deasupra) si il lasam la inmuiat peste noapte.
A doua zi punem arpacasul la fiert timp de 30 min minim la foc foarte mic. Este gata cand a inflorit si se sfarma usor intre degete. La final, daca nu a absorbit toata apa se va scurge de surplusul de apa.
In timp ce fierbe arpacasul tocam marunt o ceapa medie si o inabusim intr-o lingura de ulei de masline pana devinde translucida. Adaugam telina data prin razatoarea mare si amestecam in tigaie. Dupa vreo 3-4 minute turnam un pahar de vin alb si invartim in continuu pana se evapora tot alcoolul si se incorporeaza vinul. Se ia tigaia de pe foc si se rastoarna combinatia intr-o oala mai mare.
In tigaia initiala se topeste o lingura de unt si se calesc ciupercile taiate bucatele de aprox. 1 cm pana cand se inmoaie. Cand sunt gata ciupercile se rastoarna peste telina din oala.
Acum ar trebui sa fie fiert si arpacasul. Arpacasul se strecoara si se amesteca cu ciupercile si telina. Se adauga sare dupa gust.
Tocanita se poate servi simpla sau ca si garnitura la friptura.



De ce am ales ARPACASUL din grau?

Arpacas de grau

Arpacasul este o cereala derivata din grau (se mai numeste grausor) sau din orz. De preferat este grausorul (arpacasul marunt). In preparate, inlocuieste cu succes orezul, dar trebuie tinut cont ca, prin fierbere, isi mareste volumul mai mult decat acesta.

Contine minerale importante: magneziu, fosfor, siliciu si potasiu. Arpacasul are gluten in cantitati foarte mici si este bogat in amidon, fiind foarte nutritiv si energizant, acoperind o mare parte din necesitatile energetice ale organismului. Pentru aceasta este recomandat celor care fac eforturi fizice peste medie.

Indicatii - uz intern: - crestere - subnutritie - in cazul efortuirlor fizice Indicatii - uz extern: - inmoaie pielea de pe calcaie, facand-o mai usor de inlaturat - curata pielea de impuritati.

Briose cu banane

Inca o reteta rapida de briose, de data aceasta cu banane. Briosele ies moi si zemoase...absolut delicioase.
In briose se mai pot adauga stafide, alune prajite, nuci prajite...dupa preferinte.



(1 cana=200ml)

Ingrediente
2 cani faina 000
1 cana faina de grau integral
3/4 cana fructoza (puteti degusta si mai adauga fructoza daca vi se pare prea putin dulce)
1 praf de copt
1/2 lingurita sare
1 pachet unt topit si racit
2 oua mari
3/4 cani lapte
1 lingurita esenta vanilie
1 cana piureu de banane (aprox. 2 banane presate cu furculita)
1 cana praf nuca de cocos

Se incinge cuptorul la 200C.
Se cerne faina si se amesteca cu sarea, praful de copt si zaharul. Apoi se toarna untul topit -racit si se incorporeaza cu ajutorul mixerului.
Ouale se bat cu mixerul si se amesteca cu laptele, vanilia, piureul de banane dupa care se toarna peste faina. Se amesteca toate bine cu mixerul.
Compozitia se toarna cu lingura in formele de hartie speciale de briose, se presara nuca de cocos deasupra si se coc la cuptor la foc mediu timp de 25-30 min (pana se rumenesc usor deasupra).

De ce am ales bananele?
Iata cateva motive:

Banana contine o multime de vitamine si minerale capabile sa revitalizeze si remineralizeze organismul: vitaminele A, B, C, E, calciu, potasiu, acid folic, magneziu, crom, sodiu, fosfor si fier.
Cromul are capacitatea de a-ti potoli pofta de dulce, in schimb ce potasiul este indispensabil persoanelor care sufera de presiune arteriala, anemie, astenie, celor care depun efort fizic si intelectual, precum si copiilor aflati in perioada de crestere.
Acidul folic continut de banana este benefic creierului. Banana mai contine si tryptophan, substanta pe care organismul o transforma in serotonina, compus "vinovat" de starile de relaxare, fericire si de o stare buna a sanatatii in general. De accea, acest fruct este mai mult decat recomandat in stari depresive.
Cu o multime de beneficii asupra corpului nostru, banana devine unul dintre cele mai sanatoase fructe din alimentatia zilnica.

Sursa:
http://www.apropo.ro/news/util/banana-arma-naturala-impotriva-stresului-5115364

Briose cu mere si stafide

Fara oua! Fara lapte!
Deoarece evit prajiturile cu crema, ma concentrez pe chec, biscuiti si briose cand vreau sa ii fac ceva dulce fetitei mele. Aceasta este o reteta foarte rapida si usoara de briose care se bazeaza pe mere si stafide (preferatele mele). Briosele pot fi ornate cu nuca de cocos si betisoare colorate de ornament.

!!!Briose pentru bebelusi!!!
Aceste briose pot fi servite si bebelusilor cu varsta mai mare de 9-10 luni, care au invatat sa mestece cu gingiile bucatele mai mari. Recomand scoaterea stafidelor din ele inainte de servire.




Eu folosesc cana de la masina de paine, care este deja gradata. Folosind aceasta cana ca si unitate de masura ies 20 briose conform ingredientelor de mai jos.

Ingrediente Briose cu mere si stafide:
1 cana apa cu 2 lingurite esenta vanilie
1/4 cana fructoza (mai adaugati daca merele nu sunt suficient de dulci)
2 cani mere decojite, razalite (razatoarea mare)
2 cani stafide
1 pachet unt
2 lingurite praf scortisoara
1 pachet praf de copt
3 cani faina 000
1/2 cana faina de grau integral

Amestecati apa, fructoza, merele, stafidele, untul, scortisoara intr-o cratita si puneti-le la fiert cateva minute. Luati cratita de pe foc si raciti complet compozitia.
Intr-un castron mare cerneti faina si amestecati-o cu praful de copt. Adaugati compozitia de mere in faina si amestecati pana se incorporeaza complet.
Umpleti formele de hartie speciale pentru briose cu amestecul rezultat si coaceti la 200C timp de 15-20 min.

De ce am ales stafidele?
Iata cateva motive:

Stafidele contin o cantitate considerabila de fier ce ajuta in mod direct la tratarea anemiei.
Acestea contin si multe elemente din complexul de vitamine B, esentiale pentru formarea sangelui.
Cuprul pe care il au stafidele in componenta ajuta la formarea celulelor rosii din sange.
Stafidele sunt bune si pentru starile febrile, deoarece fitonutrientii fenolici din ele, binecunoscuti ca germicide, au proprietati antibiotice si antioxidante. Prezenta din abundenta in aceste fructe uscate a acestor fitonutrienti contribuie la vindecare prin lupta impotriva infectiilor virale si bacteriene.
In ceea ce priveste alte beneficii, stafidele sunt binefacatoare pentru:
- sanatatea oaselor - sursa de bor gasita in stafide este necesara la formarea corespunzatoare a sistemului osos;
Borul este deosebit de util in prevenirea osteoporozei si pentru oase si articulatii.
- ingrijirea ochilor - fitonutrientii polifenolici detinatori de proprietati antioxidante sunt buni pentru sanatatea oculara, pentru ca protejeaza ochii de daunele provocate de radicalii liberi (oxidanti), precum degenerarea maculara legata de varsta, slabirea vederii, cataracta si altele;
Stafidele au multa vitamina A, A-beta-caroten si A-carotenoide, toate acestea fiind necesare pentru o buna sanatate a vederii.
Catechinul, un antioxidant fenolic aflat in stafide este foarte eficient in prevenirea tumorilor si cancerului de colon. Fibrele din acestea ajuta la eliminarea bilei din organism si la arderea colesterolului, asigurand astfel o stare buna sistemului cardiac.

Sursa:
http://www.gradinamea.ro/Stafidele_trateaza_anemia_7313_550_1.html

Spaghette cu dovlecei si rosii

Cand vi acasa obosita si nu mai ai chef de nimic, in nici un caz sa te apuci de gatit, iata totusi o reteta mega rapida de spaghette - 10 min timpul total de lucru. Reteta ii apartine in totalitate lui Jamie si am decis sa o traduc si sa vi-o impartasesc si voua.



Ingrediente:
1 cutie spaghette (400g) - dar preferabil paste integrale (pot fi chiar melcisori din secara, orz, grau integral)
3 dovlecei verzi tineri
16 rosi cherry taiate in jumatati
4 buc. usturoi
1 pumn busuioc taiat marunt
1 lingura ulei de masline
sare, piper
branza parmesan (optional)

Puneti spaghettele la fiert conform instructiunilor de pe pachet.
Dovleceii se spala bine, se curata partial de coaja (o fasie curatata, una cu coaja) si se taie cubulete cu latura de 1,5-2cm. Dovleceii se prajesc cateva minute la foc mare (fara a-i inmuia prea tare) intr-o tigaie cu fundul gros cu o lingura de ulei de masline. Apoi se adauga jumatatile de rosii si usturoiul taia fideluta si se mai tin la foc mediu, aprox 1 min. Se asezoneaza cu sare si piper.
Spaghetele se scurg de apa si se adauga peste legume, se mai stropesc cu putina apa si se adauga un pumn de busuioc.
Deasupra se poate razali branza parmesan.


De ce am ales dovlecelul?
Iata cateva motive

Dovlecelul se recomanda in meniurile copiilor, persoanelor aflate in convalecenta sau ale celor cu probleme digestive. Fiind usor digerabil si continand putine calorii (o cana de dovlecel = 36 calorii), dovlecelul verde este una dintre legumele preferate de persoanele care tin cura de slabire. Atentie: numarul caloriilor creste daca adaugi branza sau daca ii prajesti... Se pot consuma si dovleceii maturi, cu conditia sa fie proaspeti, iar coaja sa nu fie rosiatica.
Leacul din... gradina! * Dovlecelul este o leguma bogata in hidrati de carbon, magneziu, potasiu, amidon, fosfor, folati, calciu. Contine multe vitamine - in special vitaminele A, B, C, E. * Datorita antioxidantilor carotenoizi contribuie la mentinerea sanatatii ochilor. * Reducere riscul de infarct si accidente vasculare cerebrale (datorita magneziului si folatilor). * Benefic in scaderea tensiunii arteriale (magneziu, potasiu). * Datorita fibrelor, previne cancerul de colon. * Rol antiinflamator in astm, osteoartrita.

Sursa:
http://felicia.a1.ro/articol_1002212/dovlecelul_-_alimentul_ideal_in_toate_sezoanele.html