Tarta din varza si peste ton-Low Carb

Bogata in proteine cu putini carbohidrati! Excelenta pentru intrarea in forma dupa sarbatori!

Ingrediente:
1 conserva de peste ton in suc propriu
1/4 varza alba
1 ceapa alba mica
1 lingura ulei de masline
4 oua intregi
150 g cascaval

Varza se toaca marunt sau se da prin razatoarea de varza. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele subtiri. Intr-o tigaie se incinge 1 lingura ulei de masline si se adauga ceapa si varza. Se amesteca la foc mediu pana ceapa si varza se inmoaie usor si devin translucide.
Intr-un vas se bat ouale intregi si se razaleste cascavalul in ele.
Conserva de peste ton se scurge bine de ulei si se rastoarna peste ouale batute. Se sareaza si pipereaza.
Pregatim o tava de teflon (eu folosesc tavile speciale de pizza) in care rasturnam varza si apoi ouale cu cascavalul. Intreaga compozitie se pune la cuptor, la foc mediu, pana cand se intareste precum o tarta.
Se serveste fierbinte.

Tabel valori energetice pentru intreaga tava

Pui cu susan

Pulpe de pui marinate in sos de soia & Teriyaki ! ---
Continut scazut carbohidrati, dar foarte ridicat in proteine


Ingrediente:
8 pulpe de pui (superioare sau inferioare - dupa cum doriti)
3 linguri sos soia
2 linguri sos Teriyaki
4 linguri seminte susan

tava de teflon cu capac

Pulpele de pui se spala si se curata, dupa care se marineaza la frigider o ora in amestecul din sos de soia si teriyaki. Se scot de la marinat si se imbraca complet cu seminte de susan. Carnea se pune intr-o tava de teflon acoperita cu capac, se da la cuptor aproximativ o ora la foc mediu. Nu sunt necesare alte condimente deoarece ambele sosuri sunt sarate. Eu nu folosesc uleiuri de nici un fel cand gatesc friptura, deoarece carnea lasa destula grasime si se rumeneste in sucul propriu.

Este gata cand carnea se desprinde usor de pe os si are un aspect usor rumenit.
Friptura poate fi servita cu salata verde si ridichi, sau salata de rucola, sau orice leguma cu frunze verzi. Aveti grija la colesterol si nu combinati friptura cu cartofi. Desi ati crede ca problema colesterolului nu ii afecteaza pe copii, va inselati.

În ultimii ani a crescut numărul cazurilor de infarct la persoanele de 30 de ani sau chiar mai tinere. Valorile mari ale colesterolului în copilărie predispun la un risc crescut de boli cardiovasculare la vârste tinere şi la deces prematur.

Alimentaţia dezechilibrată a copiilor şi lipsa exerciţiului fizic duc la creşterea nivelului colesterolului încă de la vârste foarte fragede. Dar specialiştii spun că numărul cel mai mare de cazuri de copii mici cu valori peste limita maximă ale colesterolului se înregistrează în rândul celor cu o istorie familială de hipercolesterolemie. Mai exact, dacă un singur părinte are probleme cu nivelul grăsimilor din sânge, există un risc foarte mare ca şi copilul să prezinte astfel de tulburări.

Sursa: http://www.adevarul.ro/societate/sanatate/Atentie_la_nivelul_colesterolului_in_cazul_copiilor_0_308969460.html

Ciuperci cu spanac la cuptor - Low Carb

Cred ca mi s-a stricat aparatul foto si din pacate nu mai reusesc sa fac poze ok. Sper sa il repar cat mai curand, pana atunci atasez aceasta imagine ....



(8 portii)
2 linguri unt
1 ceapa mare
400 g ciuperci champignon
500 g spanac frunze verzi (se poate folosi si congelat)
7 oua
3 linguri smantana
sare
piper
50 g telemea de vaci maruntita
50 g cascaval razalit

Ceapa se taie marunt si prepara sote cu doua linguri de unt intr-o tigaie non stick ( tigaia sa fie de mari dimensiuni ca sa incapa si ciupercile). Dupa 1 minut, se adauga ciupercile curatite de pielita si taiate feliute. Ciupercile se tin pe foc pana se inmoaie si lasa zeama.
Intre timp se bat 7 oua intregi cu telul, se sareaza, se pipareaza si se adauga smantana si telemeaua de vaci maruntita.
Cand ciupercile sunt gata, se ia tigaia de pe foc si se adauga frunzele proaspete de spanac (fara codita, si taiate fasii de 1cm). Se amesteca ciupercile cu spanacul si se toarna peste amestecul de oua.
Compozitia se toarna intr-o tava rotunda de teflon sau 1 tavi de chec, se razaleste putin cascaval deasupra si se baga la cuptor pentru 35-30 min la 250 C.




De ce am ales Spanacul?

Spanacul chiar este bogat în fier, dar nu contine acest element în proportie mai mare decât alte vegetale, însa, în spanac, fierul se combina cu alte substante de prima importanta: acid folie (sau folati), multa vitamina B12, care, asociata cu acidul folie, duce la cresterea numarului de globule rosii în sânge. Clorofila, în combinatie cu fierul, regenereaza sângele si îi creste continutul de hemoglobina. Iodul se dovedeste foarte util în combaterea bolilor de piele, a tuberculozei si în întarirea imunitatii naturale a organismului.

Datorita unei substante, saponina, fierul si iodul sunt absorbite cu usurinta de catre organism. Saponina intervine si în functionarea sistemului digestiv.

în consecinta, spanacul este recomandat, înainte de toate, convalescentilor, astenicilor, copiilor, rahiticilor, persoanelor în vârsta, femeilorînsarcinate. Acestea din urma au nevoie „arzatoare" de acid folie care participa, între altele, la procesul de regenerare a epidermei. El este indispensabil în cicatrizarea ranilor.
în afara de faptul ca stimuleaza intestinul în actiunea sa de evacuare, spanacul „razuieste" usor deseurile alimentare de pe peretii intestinali, ducând la cresterea masei de materii fecale.
Consumat cu regularitate, spanacul contribuie la obtinerea unui par frumos, datorita sulfului prezent în compozitia sa.

Sursa:http://www.retete-online.com/retete/articole/_spanacul.php

Spaghette cu vita - Low Carb

Eu ador pastele, spaghettele in mod special dar le-am scos in totalitate din meniul meu zilnic. Continui sa gatesc familiei mele spachette din grau integral sau paste din secara si orz cu sosuri bologneze. Pentru mine am gasit o varianta dietetica foarte satisfacatoare: inlocuiesc pastele cu radacina de telina razalita pe razatoarea mare.

Reteta (6 portii de aprox. 200 g):
1 ceapa medie
1 lingura unt
--------------------------------------------------------------------------------
Optional - daca nu doriti sa fie slaba in carbohidrati puteti adauga in tigaie odata cu ceapa:
(4 bete apio taiate cubulete mici)
(3 morcovi taiati cubulete mici)
--------------------------------------------------------------------------------
300 g carne tocata de vita
2-3 catei usturoi
1 pahar vin alb
400 ml bulion/pasta de tomate
2 linguri faina de soia
1 radacina telina mare

(celor mici le fierb melcisori sau macaroane din secara sau orz integral - se gasesc la magazinele Enigma sau Casa Nera din Timisoara la aprox. 3,30 Ron)

Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o lingura de unt pana se inmoaie. Se adauga carnea tocata si se prajesc la foc mic pana e patrunsa toata carnita. Se adauga usturoiul pisat marunt, sarea, piperul, paharul de vin si se mai fierb pana se evapora vinul.
Apoi se adauga faina si bulionul si se mai tine pe foc pana cand sosul se ingroasa.
Separat telina se da prin razatoarea mare si se aseaza in boluri intr-un strat de 1.5 cm. Cand e gata sosul se toarna peste telina si se serveste cald.

Quiche din Broccoli

Continut scazut de carbohidrati, dar ridicat proteic

Un sufleu de broccoli delicios, perfect pentru faza 2 din cadrul dietei Atkins....care contine putin carbohidrati si multe fibre si proteine.

Ingrediente:
1 broccoli
2 linguri unt topit (sau ulei de masline)
sare, cimbru
6 oua
piper
80 g smantana
50 g telemea vaci sarata
100 g cascaval (sau mozzarela)


Necesar:
hartie de copt
tava teflon (de pizza sau chec)

Broccoli se spala sub jet puternic de apa, se desface in florete care se stropesc cu ulei de masline (unt topit) si peste care se presara sare si cimbru. Brocolli se coace la cuptor - la foc mediu- intr-o tava plata de teflon acoperita cu hartie de copt...(aceasta varianta este OK doar pentru cuptorul electric. Pentru cuptorul cu gaz, va recomand sa opariti cateva minute broccoli-ul in apa clocotita)

Intre timp se bat ouale cu mixerul, se pipareaza si se incorporeaza usor smantana, branza de vaci si cascavalul (branza mozzarela) razalit pe razatoarea mare.
Cand broccolii este aproape gata se scoate de la cuptor, se rastoarna peste oua si se arunca hartia de copt. Tava de tapeteaza cu putin unt si faina de soia si se toarna compozitia. Se da la cuptor pana se intaresc ouale.

De ce am ales Broccoli?

Este o leguma care ofera o nutritie exceptionala si ajuta la mentinerea unei vieti sanatoase si longevive. Broccoli este o sursa excelenta de vitamina A, B2, acid folic si vitamina C (de 2 ori mai multa vitamina C decat intr-o portocala) si bogata in fier si potasiu.

Este o leguma cu un continut crescut de calciu, aproape un echivalent al laptelui in alimentatie. Contine seleniu si compusi cu sulf, cu importante efecte antioxidante si anticancerigene. Contine de asemenea un compus fitochimic (sulforaphane) care distruge o bacterie – Helicobacter pylori – raspunzatoare de aparitia gastritei si a ulcerelor gastrice. Acest compus impreuna cu altii – indoli – au proprietati importante anticancerigene utile in prevenirea cancerului de san, cancerului gastric, a melanomului malign, a leucemiilor.

Sursa:http://sanatate.acasa.ro/dieta-nutritie/broccoli-leguma-miraculoasa-52.html