Supa Crema de Morcovi

Ingrediente:
-8 morcovi dulci
-1 cartof dulce (asa mai maricel)
-1 ceapa mare
-1 lingurita vegeta
-2 l apa

Morcovii, cartoful si ceapa se curata de coaja si se taie cubulete. Se pun intr-o oala cu capac, se acopera cu apa, se presara o lingurita de vegeta si se dau la foc mic timp de minim o ora.
Cand legumele s-au fiert, se strecoara si se paseaza cu blenderul. Apa scursa se va incorpora treptat pana supa are consistenta dorita.
Si atat!


De ce am ales CARTOFUL DULCE?

Cartofii dulci nu sunt numai ieftini si deliciosi, ci si foarte buni pentru organism. Iata numai cateva motive care sigur te vor convinge sa ii consumi. 

Care 2 iti aminteste ca acestia sunt bogati in vitamina B6, care ajuta in reducerea homocisteinei chimice din organism, aceasta fiind legata de bolile degenerative.

Mai contin vitamina C, care in afara faptului ca tine raceala si gripa departe, joaca un rol important in formarea oaselor si dintilor, este buna pentru digestie si vindecarea ranilor.

Vitamina D se regaseste si ea din plin si este esentiala pentru sistemul imunitar.

Cartofii dulci mai contin fier, care te face rezisent la stres si ajuta la metabolizarea proteinelor.

Cartoful dulce - calitati si beneficii

Aceeasi cartofi reprezinta o sursa buna de magneziu, un mineral anti-stres. Oasele, inima, muschii si sistemul nervos au si ele nevoie de magneziu.

Tot in acestia se gaseste si potasiu, un electrolit care ajuta la reglarea batailor inimii. In plus, potasiul relaxeaza muschii si protejeaza rinichii.

Aceste legume au un gust dulceag, iar zaharurile naturale sunt eliberate lent in sange, oferindu-ti energia de care ai nevoie pentru mai multa vreme.

Culoarea portocalie indica prezenta carotenoidelor, importante pentru vedere si in prevenirea cancerului.Acesta banala leguma te ajuta si sa imbatranesti mai incet. 

Sursa: http://www.ziare.com/viata-sanatoasa/legume/cartofii-dulci-de-ce-sunt-atat-de-sanatosi-1134101

Tarta din varza si peste ton-Low Carb

Bogata in proteine cu putini carbohidrati! Excelenta pentru intrarea in forma dupa sarbatori!

Ingrediente:
1 conserva de peste ton in suc propriu
1/4 varza alba
1 ceapa alba mica
1 lingura ulei de masline
4 oua intregi
150 g cascaval

Varza se toaca marunt sau se da prin razatoarea de varza. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele subtiri. Intr-o tigaie se incinge 1 lingura ulei de masline si se adauga ceapa si varza. Se amesteca la foc mediu pana ceapa si varza se inmoaie usor si devin translucide.
Intr-un vas se bat ouale intregi si se razaleste cascavalul in ele.
Conserva de peste ton se scurge bine de ulei si se rastoarna peste ouale batute. Se sareaza si pipereaza.
Pregatim o tava de teflon (eu folosesc tavile speciale de pizza) in care rasturnam varza si apoi ouale cu cascavalul. Intreaga compozitie se pune la cuptor, la foc mediu, pana cand se intareste precum o tarta.
Se serveste fierbinte.

Tabel valori energetice pentru intreaga tava

Arpacas Champignon

Tocana de arpacas, ciuperci champignon si telina

Plictisit de garnitura de orez, cartofi, mazare? Ai vrea sa incerci ceva nou si sanatos? ... dar mai ales delicios? ... Arpacasul ar fi o alternativa fericita!

Sunt atat de incantata ca am gasit un mod delicios de a consuma arpacas si altfel decat in coliva. A iesit o tocanita delicioasa. Cand i-am servit-o fiicei mele a comentat si a refuzat total ... dar am convins-o pana la urma sa guste, si a ajuns sa manance tot din farfurie. Succes total!!!!

Ingrediente 8 portii:

300 g arpacas din grau / orz
1 lingura ulei de masline
1 ceapa medie
1 radacina telina medie
1 pahar vin alb
500 g ciuperci champignon
unt
sare


Seara cantarim 300 g arpacas, il spalam in 6 ape si il curatam de impuritati. Il turnam intr-un vas, il acoperim cu apa (cel putin o palma deasupra) si il lasam la inmuiat peste noapte.
A doua zi punem arpacasul la fiert timp de 30 min minim la foc foarte mic. Este gata cand a inflorit si se sfarma usor intre degete. La final, daca nu a absorbit toata apa se va scurge de surplusul de apa.
In timp ce fierbe arpacasul tocam marunt o ceapa medie si o inabusim intr-o lingura de ulei de masline pana devinde translucida. Adaugam telina data prin razatoarea mare si amestecam in tigaie. Dupa vreo 3-4 minute turnam un pahar de vin alb si invartim in continuu pana se evapora tot alcoolul si se incorporeaza vinul. Se ia tigaia de pe foc si se rastoarna combinatia intr-o oala mai mare.
In tigaia initiala se topeste o lingura de unt si se calesc ciupercile taiate bucatele de aprox. 1 cm pana cand se inmoaie. Cand sunt gata ciupercile se rastoarna peste telina din oala.
Acum ar trebui sa fie fiert si arpacasul. Arpacasul se strecoara si se amesteca cu ciupercile si telina. Se adauga sare dupa gust.
Tocanita se poate servi simpla sau ca si garnitura la friptura.



De ce am ales ARPACASUL din grau?

Arpacas de grau

Arpacasul este o cereala derivata din grau (se mai numeste grausor) sau din orz. De preferat este grausorul (arpacasul marunt). In preparate, inlocuieste cu succes orezul, dar trebuie tinut cont ca, prin fierbere, isi mareste volumul mai mult decat acesta.

Contine minerale importante: magneziu, fosfor, siliciu si potasiu. Arpacasul are gluten in cantitati foarte mici si este bogat in amidon, fiind foarte nutritiv si energizant, acoperind o mare parte din necesitatile energetice ale organismului. Pentru aceasta este recomandat celor care fac eforturi fizice peste medie.

Indicatii - uz intern: - crestere - subnutritie - in cazul efortuirlor fizice Indicatii - uz extern: - inmoaie pielea de pe calcaie, facand-o mai usor de inlaturat - curata pielea de impuritati.

Ciuperci cu spanac la cuptor - Low Carb

Cred ca mi s-a stricat aparatul foto si din pacate nu mai reusesc sa fac poze ok. Sper sa il repar cat mai curand, pana atunci atasez aceasta imagine ....



(8 portii)
2 linguri unt
1 ceapa mare
400 g ciuperci champignon
500 g spanac frunze verzi (se poate folosi si congelat)
7 oua
3 linguri smantana
sare
piper
50 g telemea de vaci maruntita
50 g cascaval razalit

Ceapa se taie marunt si prepara sote cu doua linguri de unt intr-o tigaie non stick ( tigaia sa fie de mari dimensiuni ca sa incapa si ciupercile). Dupa 1 minut, se adauga ciupercile curatite de pielita si taiate feliute. Ciupercile se tin pe foc pana se inmoaie si lasa zeama.
Intre timp se bat 7 oua intregi cu telul, se sareaza, se pipareaza si se adauga smantana si telemeaua de vaci maruntita.
Cand ciupercile sunt gata, se ia tigaia de pe foc si se adauga frunzele proaspete de spanac (fara codita, si taiate fasii de 1cm). Se amesteca ciupercile cu spanacul si se toarna peste amestecul de oua.
Compozitia se toarna intr-o tava rotunda de teflon sau 1 tavi de chec, se razaleste putin cascaval deasupra si se baga la cuptor pentru 35-30 min la 250 C.




De ce am ales Spanacul?

Spanacul chiar este bogat în fier, dar nu contine acest element în proportie mai mare decât alte vegetale, însa, în spanac, fierul se combina cu alte substante de prima importanta: acid folie (sau folati), multa vitamina B12, care, asociata cu acidul folie, duce la cresterea numarului de globule rosii în sânge. Clorofila, în combinatie cu fierul, regenereaza sângele si îi creste continutul de hemoglobina. Iodul se dovedeste foarte util în combaterea bolilor de piele, a tuberculozei si în întarirea imunitatii naturale a organismului.

Datorita unei substante, saponina, fierul si iodul sunt absorbite cu usurinta de catre organism. Saponina intervine si în functionarea sistemului digestiv.

în consecinta, spanacul este recomandat, înainte de toate, convalescentilor, astenicilor, copiilor, rahiticilor, persoanelor în vârsta, femeilorînsarcinate. Acestea din urma au nevoie „arzatoare" de acid folie care participa, între altele, la procesul de regenerare a epidermei. El este indispensabil în cicatrizarea ranilor.
în afara de faptul ca stimuleaza intestinul în actiunea sa de evacuare, spanacul „razuieste" usor deseurile alimentare de pe peretii intestinali, ducând la cresterea masei de materii fecale.
Consumat cu regularitate, spanacul contribuie la obtinerea unui par frumos, datorita sulfului prezent în compozitia sa.

Sursa:http://www.retete-online.com/retete/articole/_spanacul.php

Spaghette cu vita - Low Carb

Eu ador pastele, spaghettele in mod special dar le-am scos in totalitate din meniul meu zilnic. Continui sa gatesc familiei mele spachette din grau integral sau paste din secara si orz cu sosuri bologneze. Pentru mine am gasit o varianta dietetica foarte satisfacatoare: inlocuiesc pastele cu radacina de telina razalita pe razatoarea mare.

Reteta (6 portii de aprox. 200 g):
1 ceapa medie
1 lingura unt
--------------------------------------------------------------------------------
Optional - daca nu doriti sa fie slaba in carbohidrati puteti adauga in tigaie odata cu ceapa:
(4 bete apio taiate cubulete mici)
(3 morcovi taiati cubulete mici)
--------------------------------------------------------------------------------
300 g carne tocata de vita
2-3 catei usturoi
1 pahar vin alb
400 ml bulion/pasta de tomate
2 linguri faina de soia
1 radacina telina mare

(celor mici le fierb melcisori sau macaroane din secara sau orz integral - se gasesc la magazinele Enigma sau Casa Nera din Timisoara la aprox. 3,30 Ron)

Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o lingura de unt pana se inmoaie. Se adauga carnea tocata si se prajesc la foc mic pana e patrunsa toata carnita. Se adauga usturoiul pisat marunt, sarea, piperul, paharul de vin si se mai fierb pana se evapora vinul.
Apoi se adauga faina si bulionul si se mai tine pe foc pana cand sosul se ingroasa.
Separat telina se da prin razatoarea mare si se aseaza in boluri intr-un strat de 1.5 cm. Cand e gata sosul se toarna peste telina si se serveste cald.

Tarta de ciuperci cu pui

Continut scazut de carbohidrati, dar ridicat in proteine

Iata o reteta potrivita pentru faza de inductie din dieta Atkins (100 g contine aprox. 4,2 g carbohidrati).

-1 piept de pui cubulete
-500 g ciuperci champignon
-unt
-1 ceapa
-3 catei usturoi
-1 ardei gras
-4 oua
-parmezan razalit
-patrunjel proaspat
-sare, piper

Pieptul de pui se taie cubulete; se sareaza, se pipareaza si se caleste la foc mare intr-o tigaie cu o lingura de unt. Dupa 3 minute se adauga ceapa si ustoroiul tocate marunt si se mai calesc impreuna inca vreo 5 min. Se ia carnea de pe foc si se aseaza intr-o tava rotunda pentru cuptor.
Intr-o tigaie se gatesc ciupercile cu o lingura de unt si sare, pana lasa zeama si se inmoaie. Cand sunt gata, se aseaza peste carne in tava.
Ardeiul se taie cubulete si se caleste si el cateva minute la foc mare. Cand e gata se aseaza peste ciuperci si carne.
Ouale se bat cu telul, se dau cu sare si piper si se toarna peste legumele din tava.
Tava de baga la cuptor pana cand se coc ouale, dupa care se presara permezan si un pumn de patrungel proaspat taiat marunt.

Se taie ca si feliile de pizza si se poate servi rece.

Ostropel din soia

Am cumparat cuburi de soia si nu le suport mirosul...la gust si ca si textura mi se par ok. Dar au un miros dupa ce le fierbi....auuucchhh. Asa ca am incercat sa fac o reteta de ostropel cu ei, in care mirosul sa le fie atenuat de cel de ustoroi si ceapa...si am reusit....miroase, arata si aproape ca se simte ca si un ostropel de piept de pui. Sotul si fetita mea nu si-au dat seama ca nu e carnita de pui.

Ingrediente (6 portii)
1 punga cuburi soia (nemodificate genetic)
2 cepe medii
3 catei usturoi
1 lingura ulei de masline
300 bulion de casa
sare, piper, 1 frunza dafin

Cuburile de soia se fierb conform instructiunilor de pe punga si apoi se scurg bine de apa.
Intre timp ceapa se taie marunt si se caleste intr-o lingura de ulei de masline. Cand devine translucida se adauga usturoiul pasat marunt si cuburile de soia. Se mai tin pe foc 1min dupa care se toarna bulionul, sarea, piperul, frunza de dafin. Amestecul se fierbe la foc mic inca vreo 3 min in oala cu capac. Se serveste cu cartofi piure.

De ce am ales SOIA?

Pe langa aportul de proteine si ulei, soia confera cateva beneficii majore pentru sanatate. Beneficiile consumatorilor de proteina din soia au fost bine documentate pentru urmatoarele domenii in care se obtin efecte sanogene evidente:
scaderea nivelului colesterolului sanguin - descresterea incidentei maladiilor cardiovasculare;
reducerea incidentei osteoporozei si mentinerea densitatii osoase in procesul de imbatranire;
atenuarea simptomelor pre si post-menopausale;
scaderea incidentei unor forme de cancer, in special a cancerelor de prostata si de colon.
Specialistii recomanda consumul a 25 de grame de proteina de soia pe zi, ca parte a unei diete sarace in grasimi saturate si colesterol, ce poate reduce riscul de boli cardiovasculare.

In tara noastra, painea reprezinta alimentul de baza, in special painea alba, fiind, din pacate un aliment dezechilibrat din punct de vedere nutritional. Astfel, o solutie fericita de a creste valoarea biologica a acesteia ar fi reprezentata de adaosul proteinelor de soia cu inalta valoare biologica. Proteina din soia este bogata in aminoacidul lizina, iar glutenul din grau este bogat in aminoacidul cisteina. Aceasta combinatie dintre proteina de soia si cea de grau realizeaza o echilibrare nutritionala ideala, oferind consumatorului acesti doi aminoacizi esentiali indispensabili sanatatii.

In timp ce proteina din soia este considerata a fi principalul agent cauzator al efectelor benefice mentionate mai sus, alti constituienti din soia au efecte la fel de remarcabile asupra sanatatii.

Soia poate fi folosita:
in prevenirea cancerului;
in tratamentul impotriva bolilor cardiovasculare si ale metabolismului lipidic;
pentru imbunatatirea statusului antioxidant;
pentru imbunatatirea apararii imune;
in lupta cu osteoporoza si bolile osoase;
in tratamentul impotriva diabetului si a obezittii;
impotriva neurodegenerescentei.

Sursa: http://www.eva.ro/dietafitness/nutritie/soia-alimentul-medicament-articol-3159.html

Quesadilla cu fasole si porumb

Vai dar ce mai bunatateee! Nu mi-as fi imaginat ca o fasolica poate fi atat de delicioasa. Mie nu imi place fasolea alba cu ciolan de exemplu si nici ciorbica de fasole....gustul si mirosul fasolei mi se pare prea puternic.
Dar aceasta reteta ii da fasolei o cu totul alta aroma...care imi place taree. Felicitari doamnelor care au preparat-o si mi-au facut-o accesibila (http://www.e-retete.ro/retete/quesadilla-cu-fasole). Mai jos am copiat reteta pentru voi dar am dublat cantitatile...ies practic 2 portii mari mari sau 4 portii normale (eu propun sa consideram 4 portii normale si sa nu mai mancam asa de mult la o masa).





Ingrediente
4 tortilla (sau lipii mici)
100 gr cascaval razuit (din cel care se topeste usor)
o conserva fasole rosie 400g (sau fasole in sos chilli daca nu aveti copii carora sa nu le placa mancarea picanta sau chiar fasole alba)
1/2 conseva porumb dulce
2 fire ceapa verde
un strop de ulei

Preparare
Ungem o tigaie in care incape lipia cu un strop de ulei. Cand e incinsa tigaia dam focul la minim.
Se pune o lipie in tigaie si se prajeste pe ambele parti, intorcandu-o la interval de 10 secunde de catve ori, pana simtiti ca incepe sa fumege un pic, cam de 5-6 ori.
Se presara jumatate din cascaval, in strat subtire, lasand marginea libera (2cm) ca sa nu ajunga pe tigaie, altfel cascavalul se arde sau se va scurge afara pana la sfarsit.
Puneti fasolea peste cascaval.
Presarati porumbul si ceapa tocata rondele.
Presarati restul de cascaval.
Acoperiti totul cu o alta lipie, si apasati cu mana.
Intoarceti quesadilla (se intoarce usor) si se mai lasa si pe cealalta parte 2-3 minute, pana simtiti iar ca fumega putin.
Se scoate din tigaie, se taie in 6 si se serveste simpla, cu guacamole, smantana sau pico de gallo.

Ghiveci din 10 legume

Mancarea mea de capatai. Rar trece o saptamana in care sa nu fac un ghiveci de legume. De obicei fac o cantitate destul de mare ca sa imi ajunga pentru 3 zile. Mie mi se pare una din cele mai nutritive si bogata in fibre, vitamine reteta pe care o stiu si ma bucur enorm ca familiei mele ii place la gust. Sunt cel mai satisfacuta cand am intreg curcubeul de culori in farfurie, iar asta este cazul ghiveciului de mai jos.



Ingrediente:
1 lingura ulei de masline
6 cartofi taiati cuburi
200 g morcovi mici congelati
2 ardei grasi taiati cuburi
1 vanata taiata cuburi
1 dovlecel taiat cuburi
1 ceapa mica tocata marunt
1 radacina mica telina
250 ml. suc de rosii (preferabil bulion de casa, sau la conserva, dar atentie sa nu contina conservanti)
200 ml apa
150 g mazare
150 g fasole verde
1 mar taiat
3-4 catei usturoi
sare, piper, foi de dafin, patrunjel verde taiat marunt

1. Intr-o cratita mare se pune o lingura de ulei de masline si se adauga ceapa care se caleste 3 minute.
2. Se adauga apoi ardeii si cartofii, care se mai tin pe foc 3 min.
3. Adaugam restul legumelor: morcovii, mazarea, fasolea, telina, turnam apa si acoperim cu capac lasand oala la foc mic.
4. Cand s-a evaporat apa, adaugam sucul de rosii, usturoiul taiat marunt, sarea, piperul, foile de dafin. Ghiveciul se acopera cu capac si se fierbe la foc mic, invartind cu grija din cand in cand ca sa nu zdrobim legumele.
5. Dupa 20 min verificam legumele si daca sunt aproape fierte adaugam vanata, dovlecelul si marul taiate cubulete si mai fierbem inca 10-15 min.

Ghiveciul este gata atunci cand legumele sunt fierte dar sunt inca intacte si nu si-au pierdut din vitalitate si culoare.