Sweet Arpacas

Masa de cereale integrale bogata in proteine - Budinca dulce din arpacas cu branza slaba si fructe de padure

Doua portii, doua portii de arpacas a hapalit fiica-mea! Sunt atat de incantata. A iesit o budinca atat de bunaaaaaaa.....excelenta. E in topul meu!

Ingrediente 8 portii Budinca Arpacas:

200 g arpacas
3-4 linguri fructoza (dupa gust)
1 lingurita esenta rom
200 g stafide inmuiate intr-o cana de lapte
3 oua intregi, batute bine

400-500 g branza proaspata slaba de vaci
4 oua intregi batude cu mixerul
3-4 linguri fructoza
coaja de la 1 lamaie/portocala
esenta de vanilie

fructe de padure / capsuni / cirese / visine / zmeura - proaspete sau congelate
4 mere decojite


1. Arpacasul se curata de impuritati si se spala bine (in minim 6 ape) dupa care se pune la fiert in apa cu 1 lingurita esenta rom (la 200 g arpacas se pun de 8 ori mai multe masuri apa). Arpacasul se fierbe la foc mic, fara sa se amestece in el, timp de 40-60 min, pana cand infloreste si se sfarama usor intre degete.
2. Stafidele se clatesc sub jet de apa si se pun la inmuiat intr-un bol cu lapte.
3. Merele se decojesc si se taie cubulete de aprox. 1 cm latura. Bucatelele de mere se pun cu o lingura de zahar si 30 g unt la caramelizat intr-o tigaie, la foc mediu. Cand se inmoaie putin sunt gata.
Daca folositi fructe congelate (fructe de padure, capsuni, cirese) acestea trebuie lasate la dezghetat la temperatura camerei, presarate cu zahar. Daca sunt fructe proaspete, e suficient sa fie spalate, golite de samburi si lasate in putin zahar (daca sunt prea acrisoare).
4. Pana fierbe arpacasul, vom pregati branza. Branza se freaca bine cu 4 linguri de fructoza, coaja de la 1 lamaie sau portocala, si esenta de vanilie. Ouale se bat bine cu mixerul si se incorporeaza treptat in branza.
5. Arpacasul fiert se amesteca cu stafidele inmuiate in lapte si pune la racit in apa rece. Celelalte 3 oua se freaca bine cu fructoza si esenta de rom si se vor incorpora treptat in arpacasul racit.
Luam o tava de iena si asezam in 2 straturi arpacasul, apoi crema de branza. Budinca se da la cuptor la foc mediu. Cand incepe sa se intareasca si sa se umfle, scoatem budinca din cuptor si o asezonam cu merele caramelizate si fructele de padure stoarse de zahar. Punem budinca din nou la copt pentru inca 10-15 minute pana se caramelizeaza si fructele de padure si se intareste intreaga compozitie.

Se taie felii si se serveste rece ca si desert dulce sau ca si masa de cereale cu fructe.


De ce am ales Arpacasul de orz?

Orzul este foarte apreciat pentru proprietatile lui terapeutice, fiind un aliment indinspensabil in alimentatia noastra. Orzul poate fi utilizat impotriva
- diareei,
- la calmarea tusei,
- mareste apetitul sexual,
- echilibreaza digestia
Orzul ajuta de asemenea la:
- cresterea imunitatii organismului,
- asigura necesarul de vitamine pentru organism,
- ajuta persoanele aflate in perioada de convalescenta,
- este un bun antiinflamator, hipotensor si mineralizant.
Orzul se recomanda a se utiliza ca remediu natural in tratamentul:
- afectiunilor pielii,
- cistitei,
- anemiei,
- hemoroizilor,
- reumatismului,
- racelii,
- diabetului,
- menstruatiei cu dureri,
- colitei,
- gripei,
- dereglarilor hormonale,
- sterilitatii,
- laringitei,
- depresiilor,
- afectiunilor gatului,
- afectiunilor oculare.
De la orz semintele au cea mai mare acoperire pentru tratarea acestor afectiuni. De asemenea, orzul poate fi consumat sub forma de suc (din orz verde).
Sursa: http://www.sanatatecuplante.ro/plante-medicinale/cereale/orz.html

Pancakes din branza

Pancakes dietetice: Clatite din branza cu faina de soia


Clatite dietetice - foarte putini carbohidrati si multe proteine. Aceste clatite pot fi consumate in faza 2 a dietei Atkins.

10 clatite (10 cm diametru)
-4 oua
-200 g branza ricotta
-1 lingurita esenta vanilie
-1 lingura ulei masline/unt topit
-20 picaturi esenta de stevie (indulcitor natural, 0 calorii, 0 carbohidrati)
-30 g faina de soia
-1 lingurita praf de copt
-coaja rasa de la 1/2 lamaie
-1/2 lingurita scortisoara

Intr-un castron inalt se bat ouale cu mixerul, apoi se incorporeaza mixand lent branza dulce, esenta de vanilie, untul, stevia, coaja de lamaie si la final faina de soia cernuta, praful de copt, scortisoara.
Tigaia se unge cu putin unt si clatitele se prajesc pe ambele parti.

Pont: Pentru ca aceste clatite sunt foarte mici si tind sa se lipeasca de tigaie (mai ales daca nu aveti tigaie speciala de clatite) va recomand sa folositi aparatul de sandwich maker.




De ce am ales faina de soia?

Produsele pe baza de soia sunt alimete complexe, fiind foarte bogate in proteine.
In soia se gaseste o cantitate de proteine de doua ori mai mare decat in carne.
Preparatele din soia sunt foarte potrivite pentru tratamentele dietetice ale diabeticilor, pentru ca boabele de soia au un nivel scazut de glucide si nu contin colesterol.
Fiind un produs vegetal nu contine colesterol, ci o serie de uleiuri minerale, vitamine, fibre, saruri minerale.
Inlocuind cu succes carnea, poate fi consumata in special in dietele vegetariene, in perioadele de post si ori de cate ori doriti sa renuntati pentru cateva zile la carne.
Preferata nu numai de vegetarieni ci si de cei care consuma carne, soia, numita si planta minune sau biftec vegetal, provine din Asia si este considerata unul din elementele importante dintr-o alimentatie sanatoasa. Preparatele din soia ajuta la reducerea decesului din cauza bolilor inimii pentru ca nu contin colesterol si sunt bogate in fibre.De asemenea, ele reduc riscul cancerului de san in procent de 60% daca sunt consumate inca din copilarie, ajuta femeile in perioada de menopauza si incetinesc/reduc pierderea de calciu. Cu toate acestea, ea nu este recomandata in timpul sarcinii sau copiilor sub 3 ani.
Soia, contine lecitina, o substanta nutritionala esentiala pentru functionarea armonioasa a creierului. Lecitina mai are si alte roluri ca de exemplu: împiedica depunerea grasimilor din sange pe peretii vaselor sanguine, ajuta la eliminarea colesterolului, combate ateromul, are proprietati antioxidante.
Soia contine:
proteine (40%)
grasimi (20%)
acizi (20%)
apa (10%)
celuloza (5%)
reziduuri minerale (5%).

Faina de soia
Aceasta faina fin macinata este facuta din boabe de soia si, spre deosebire de alte fainuri, are continut foarte ridicat de proteine (dublu fata de faina de grau) si foarte scazut in carbohidrati. Faina de soia este de obicei amestecata cu alte fainuri, si nu se prea foloseste singura. Are o mare varietate de utilizari, printre care ca liant pentru sosuri. In Japonia se foloseste mult la prajituri.

Papanasi fierti din branza

Branza dulce cu gris si smantana...o varianta destul de sanatoasa de cina pentru copiii mei. Papanasii se fac destul de usor si rapid...se pastreaza bine la frigider si pot fi serviti atat la cina, cat si la micul dejun.



Ingrediente
400g branza vaci
150 gr gris
1 lingura fructoza
1 esenta vanilie
2 oua mici
50 gr unt
100 gr pesmet
2 linguri zahar brun

Preparare
Branza se freaca cu furculita si se adauga treptat grisul, amestecand in continuu. Se adauga apoi vanilia, zaharul, ouale unul cate unul. In functie de tipul branzei (mai mult sau mai putin zemoasa, cremoasa) amestecul poate fi mai moale (caz in care adaugam mai mult gris) sau mai tare (suplimentam cu un ou). Aluatul trebuie sa fie suficient de tare cat sa poata fi facut bilute cu mainile.
Intre timp se pune apa la fiert si intr-o tigaie larga se topeste untul si se prajeste la foc mediu, pesmetul. Cand devine auriu se adauga zaharul si se ia de pe foc.
Cu mainile umede se modeleaza chiftelute mici din amestecul de branza, care se aseaza pe o farfurie.
Cand apa a dat in clocot se da focul pe minim si cand aceasta nu mai clocoteste se adauga papanasii, pana se tapeteaza fundul oalei cu ei. Papanasii sunt fierti cand se ridica la suprafata. Se scot cu o paleta cu gauri si se rostogolesc in tigaia cu pesmet, pana se acopera in intregime cu pesmet.
Se servesc cu smantana si gem de fructe de padure sau miere, sirop agave.