Soy Pudding

Budinca din lapte de soia cu aroma de vanilie


Raman la capitolul enterocolita si incerc sa nu cedez in fata dorintelor fetitei mele de dulciuri si mancaruri nesanatoase, venind cu alternative. Azi i-am pregatit o budinca de vanilie din lapte de soia light (am gasit la unguri de la Alpro), amidon si oua.

Ingrediente -3 portii

2 galbenusuri oua de casa
2 linguri fructoza
1 lingurita esenta vanilie
3 linguri cu varf amidon alimentar
300 ml lapte soia

2 linguri ovaz
2 linguri stafide
1/2 cana lapte de soia

Se incalzeste 1/2 cana de lapte de soia si se toarna peste ovaz si stafide. Se lasa la inmuiat.

Separat, intr-o oala de inox cu maner se adauga 2 galbenusuri, 2 linguri fructoza, esenta de vanilie si se amesteca. Peste oua se adauga alternativ (amestecant in continuu) o lingura amidon si apoi lapte de soia...pana se incorporeaza toate intr-o crema fara boti.
Compozitia se pune pe foc (foc mediu spre mic) si se amesteca in permanenta pana crema se intareste. Se ia budinca de pe foc si se varsa in ea ovazul, stafidele si restul de lapte de soia. Se amesteca finut si se toarna budinca in boluri. Se poate servi calda sau rece, dupa preferinta.

Orez si hrisca

Orez cu lapte + seminte de hrisca


6 portii (aprox. 200g)
1 cana orez
1 cana apa
1 praf sare
1/2 cana seminte hrisca
4 cani lapte
3 lingurite esenta vanilie
3 linguri fructoza
2 linguri fulgi amaranth

Orezul se spala si se pune la fiert intr-o oala mare cu un praf se sare si o cana de apa, amestecand in continuu. Dupa ce intreaga apa este absorbita de orez se adauga semintele de hrisca spalate si treptat cele 4 cani de lapte (totul in timp ce oala e pe foc). Dupa ce am agaugat ultima cana de lapte se pune esenta de vanilie, fructoza si continuam sa amestecam in permanenta pana cand bobul de orez devine moale -fara sa se sfarame. Cand orezul este aproape gata se adauga si fulgii de amaranth si se acopera oala cu un capac. Se ia de pe foc si se lasa oala acoperita inca vreo 5 min. Compozitia se rastoarna apoi in boluri si se lasa la racit.



De ce am ales Hrisca in meniul unui copil?

In primul rand din aceste 2 motive si inca alte 10 (http://www.formula-as.ro/2009/873/medicina-naturii-44/hrisca-fagopyrum-esculentum-11230).

* Alergie la gluten - se recomanda hrisca in toate formele, deoarece acest aliment, desi are calitati nutritive foarte apropiate de cele ale graului, nu contine gluten si ca atare nu provoaca reactii alergice la cei sensibili fata de aceasta substanta. Mai mult, se pare ca hrisca reduce sensibilitatea alergica generala.
* Magneziu - o portie de 120 g de hrisca are suficient magneziu cat sa acopere necesarul unei zile intregi. In cazul deficitului acestui mineral, se recomanda o cura de 30 de zile, timp in care sa se consume hrisca la fiecare mic dejun si cina, minimum 150 g zilnic.

Papanasi fierti din branza

Branza dulce cu gris si smantana...o varianta destul de sanatoasa de cina pentru copiii mei. Papanasii se fac destul de usor si rapid...se pastreaza bine la frigider si pot fi serviti atat la cina, cat si la micul dejun.



Ingrediente
400g branza vaci
150 gr gris
1 lingura fructoza
1 esenta vanilie
2 oua mici
50 gr unt
100 gr pesmet
2 linguri zahar brun

Preparare
Branza se freaca cu furculita si se adauga treptat grisul, amestecand in continuu. Se adauga apoi vanilia, zaharul, ouale unul cate unul. In functie de tipul branzei (mai mult sau mai putin zemoasa, cremoasa) amestecul poate fi mai moale (caz in care adaugam mai mult gris) sau mai tare (suplimentam cu un ou). Aluatul trebuie sa fie suficient de tare cat sa poata fi facut bilute cu mainile.
Intre timp se pune apa la fiert si intr-o tigaie larga se topeste untul si se prajeste la foc mediu, pesmetul. Cand devine auriu se adauga zaharul si se ia de pe foc.
Cu mainile umede se modeleaza chiftelute mici din amestecul de branza, care se aseaza pe o farfurie.
Cand apa a dat in clocot se da focul pe minim si cand aceasta nu mai clocoteste se adauga papanasii, pana se tapeteaza fundul oalei cu ei. Papanasii sunt fierti cand se ridica la suprafata. Se scot cu o paleta cu gauri si se rostogolesc in tigaia cu pesmet, pana se acopera in intregime cu pesmet.
Se servesc cu smantana si gem de fructe de padure sau miere, sirop agave.