Quiche din Broccoli

Continut scazut de carbohidrati, dar ridicat proteic

Un sufleu de broccoli delicios, perfect pentru faza 2 din cadrul dietei Atkins....care contine putin carbohidrati si multe fibre si proteine.

Ingrediente:
1 broccoli
2 linguri unt topit (sau ulei de masline)
sare, cimbru
6 oua
piper
80 g smantana
50 g telemea vaci sarata
100 g cascaval (sau mozzarela)


Necesar:
hartie de copt
tava teflon (de pizza sau chec)

Broccoli se spala sub jet puternic de apa, se desface in florete care se stropesc cu ulei de masline (unt topit) si peste care se presara sare si cimbru. Brocolli se coace la cuptor - la foc mediu- intr-o tava plata de teflon acoperita cu hartie de copt...(aceasta varianta este OK doar pentru cuptorul electric. Pentru cuptorul cu gaz, va recomand sa opariti cateva minute broccoli-ul in apa clocotita)

Intre timp se bat ouale cu mixerul, se pipareaza si se incorporeaza usor smantana, branza de vaci si cascavalul (branza mozzarela) razalit pe razatoarea mare.
Cand broccolii este aproape gata se scoate de la cuptor, se rastoarna peste oua si se arunca hartia de copt. Tava de tapeteaza cu putin unt si faina de soia si se toarna compozitia. Se da la cuptor pana se intaresc ouale.

De ce am ales Broccoli?

Este o leguma care ofera o nutritie exceptionala si ajuta la mentinerea unei vieti sanatoase si longevive. Broccoli este o sursa excelenta de vitamina A, B2, acid folic si vitamina C (de 2 ori mai multa vitamina C decat intr-o portocala) si bogata in fier si potasiu.

Este o leguma cu un continut crescut de calciu, aproape un echivalent al laptelui in alimentatie. Contine seleniu si compusi cu sulf, cu importante efecte antioxidante si anticancerigene. Contine de asemenea un compus fitochimic (sulforaphane) care distruge o bacterie – Helicobacter pylori – raspunzatoare de aparitia gastritei si a ulcerelor gastrice. Acest compus impreuna cu altii – indoli – au proprietati importante anticancerigene utile in prevenirea cancerului de san, cancerului gastric, a melanomului malign, a leucemiilor.

Sursa:http://sanatate.acasa.ro/dieta-nutritie/broccoli-leguma-miraculoasa-52.html

Conopida coapta - Low Carb

Mie nu imi place conopida, dar am gasit o reteta absolut delicioasa de conopida coapta pe acest site:
http://www.e-retete.ro/retete/conopida-coapta. Astazi am incercat-o si eu, si chiar a iesit super buna. Conopida coapta este o cina usoara si rapida si se poate servi cu mai multe feluri de branza.
Am incercat sa prepar si broccoli in acelasi mod (doar ca am tinut floretele de broccoli mai putin timp la cuptor si la foc mai mic) si au iesit fenomenali.



Ingrediente
1 conopida mare (cca 1 kg)
100 gr unt
1 lingurita rasa ierburi provence
1/2 lingurita cimbru uscat
sare, piper

Preparare
Conopida o desfaceti buchetele mici intr-un castron larg.
Topiti untul si adaugati mirodenii in el, plus sare si piper dupa gust. Turnati amestecul peste conopida si amestecati bine, sa fie toate buchetelele acoperite.
Puneti hartie de copt intr-o tava si asezati conopida intr-un singur strat. Dati la cuptor la 220C pentru 45 minute. Intoarceti-o o data, sa se rumeneasca pe ambele parti.


De ce am ales conopida?
Iata cateva motive:

Aceasta leguma cu gust dulceag, cu o valoare energetica moderata, dar care ne ofera un aport diversificat de vitamine si minerale, nu ar trebui ocolita in alimentatie Conopida contine cantitati importante de vitamina C: 100 g ne furnizeaza aproximativ 60 g de vitamina. Astfel, o portie de 200 de grame de conopida gatita permite acoperirea aproape in totalitate a necesarului zilnic. Atentie! Vitamina C se distruge in apa, de aceea conopida nu trebuie fiarta multa vreme, ci mai degraba oparita sau gatita la cuptor. In plus, aceasta leguma ne furnizeaza si vitamine din complexul B (B2, B3, B6), vitaminele K si E, minerale (potasiu, calciu, magneziu), oligoelemente (fier, zinc, fluor, seleniu, cupru, bor), precum si fibre, care se stie ca stimuleaza tranzitul intestinal. Ca majoritatea legumelor proaspete, conopida nu atenteaza la silueta noastra: 100 g ne ofera doar 24 de calorii. Aliat de nadejde in prevenirea cancerului Asemenea altor legume din grupa cruciferelor (broccoli, varza, varza creata), conopida contine substante care pot ajuta la prevenirea cancerului.