joi, aprilie 28

Cozonacul Lazy

Cozonac framantat si dospit la masina de paine


Gata! Am facut-o lata! Nu am alt motiv pentru cozonacul de mai jos (total nedietetic! fara valori nutritive! fara vreo vitamina! fara multe, multe chestii benefice organismului) decat POFTAAAAAA! M-am gandit ca un cozonac e mai putin rau de Paste decat ceva mega prajitura plina de creme, nu??!!!!

Sunt unele dulciuri pe care le consider irezistibile, iar cand incep sa le gust parca nu ma mai pot opri. Cozonacul facut in casa este una din ispitele majore, greu de refuzat. Mama mea face un cozonac extraordinar; secretul, spune ea, este ca il framanata cu pumnii 30-45 minute. E ceva de neimaginat pentru mine. De unde timp si energie pentru asa ceva? Am ajuns astfel, sa reproduc reteta ei cu ajutorul aparatului de paine care face toata munca de framantat si dospeste aluatul (programul 8-Aluat) in 1:30h. Cozonacii ii coc la cuptor in tavile traditionale, deoarece imi place mai mult aspectul lor dreptunghiular si ideea de ai scoate aburind din cuptor....in plus cred ca la cantitatile de mai jos, ar exploda in masina de paine.




Ingrediente 2 cozonaci de casa:


200 ml lapte
2 oua intregi
2 galbenusuri
1 lingurita esenta vanilie
coaja razalita de la o lamaie (folosind razatoarea mica)
1 jumatate lingurita sare
100 g unt topit (nu fierbeti untul; trebuie pus la foc mic si se ia de pe foc cand inca nu e topit complet)
8 linguri zahar
600 g faina de cozonat (000)
8g drojdie uscata


Ingredientele se pun in cuva masinii de paine in ordinea de mai sus. Se alege programul Aluat (de obicei este programul 8) care va framanta aluatul si il va dospi. Aluatul va dospi pana aproape atinge gemuletul masinii de paine.
Dupa ce s-a incheiat programul se scoate aluatul si se imparte in jumatati egale. Fiecare jumatate se va intinde pe masa de framantat unsa in prealabil cu unt, si se va umple cu bunatati - la alegere: ciocolata neagra 85%cacao, stafide, nuca, rahat, etc- care nu vor depasi 100 g. Se rasuceste si se aseaza in tava unsa cu unt. Se mai lasa la dospit cel putin 20 min, dupa care se pensuleaza cu un ou batut si se asezoneaza cu mac sau zahar. Se da la cuptor 5 min la foc mare si inca 20 la foc mediu-mic.

marți, aprilie 19

Soy Pudding

Budinca din lapte de soia cu aroma de vanilie


Raman la capitolul enterocolita si incerc sa nu cedez in fata dorintelor fetitei mele de dulciuri si mancaruri nesanatoase, venind cu alternative. Azi i-am pregatit o budinca de vanilie din lapte de soia light (am gasit la unguri de la Alpro), amidon si oua.

Ingrediente -3 portii

2 galbenusuri oua de casa
2 linguri fructoza
1 lingurita esenta vanilie
3 linguri cu varf amidon alimentar
300 ml lapte soia

2 linguri ovaz
2 linguri stafide
1/2 cana lapte de soia

Se incalzeste 1/2 cana de lapte de soia si se toarna peste ovaz si stafide. Se lasa la inmuiat.

Separat, intr-o oala de inox cu maner se adauga 2 galbenusuri, 2 linguri fructoza, esenta de vanilie si se amesteca. Peste oua se adauga alternativ (amestecant in continuu) o lingura amidon si apoi lapte de soia...pana se incorporeaza toate intr-o crema fara boti.
Compozitia se pune pe foc (foc mediu spre mic) si se amesteca in permanenta pana crema se intareste. Se ia budinca de pe foc si se varsa in ea ovazul, stafidele si restul de lapte de soia. Se amesteca finut si se toarna budinca in boluri. Se poate servi calda sau rece, dupa preferinta.

luni, aprilie 18

Rice & Apple

Regim enterocolita / Meniu bebelusi >8 luni:
Orez cu sos de mere si branza dulce



Fetita mea tocmai ce trece printr-o enterocolita "draguta" in urma unei petreceri de la un loc de joaca amenajat, unde au servit copiii pizza si tort -nici nu vreau sa ma gandesc cum si cu ce o fi fost facut- drept urmare tragem acum ponoasele si bagam un regim. Din pacate imi refuza morcovii, orezul cu morcovi, supa de pui, branzica pe paine, painea prajita.... si trebuie sa ne descurcam altfel.

Ingrediente 4 portii:
4 mere mari
scortisoara
1/2 lingurita fructoza
coaja si sucul de la 1/2 portocala
1/2 cana orez
esenta vanilie
200 g branza proaspata de vaci

Merele se spala, se decojesc si se taie in 4 bucati, scotandu-se cotorul. Merele se pun intr-o tava pentru cuptor si se presara peste ele scortisoara, fructoza, coaja de portocala si sucul de portocala, dupa care se dau la cuptor la foc mediu/mare.
Intre timp, intr-o oala mica se fierbe pe aragaz orezul spalat, adaugandu-se in apa ce fierbe 1 lingurita esenta de vanilie. Dupa ce fierb se pune orezul intr-o sita si se scurge bine de apa.
Cand merele s-au copt se scot de la cuptor, se paseaza cu mixerul (fara sa se scurga de zeama) si se amesteca cu branza proaspata de vaci. Sosul de mere se adauga apoi peste orez si se serveste cald.

Aceasta reteta este potrivita si pentru un bebelus mai mare de 8 luni, care este obisnuit sa mestece intre gingii bucatele de alimente mai marisoare.

marți, aprilie 12

Pui cu susan

Pulpe de pui marinate in sos de soia & Teriyaki ! ---
Continut scazut carbohidrati, dar foarte ridicat in proteine



Ingrediente:
8 pulpe de pui (superioare sau inferioare - dupa cum doriti)
3 linguri sos soia
2 linguri sos Teriyaki
4 linguri seminte susan

tava de teflon cu capac

Pulpele de pui se spala si se curata, dupa care se marineaza la frigider o ora in amestecul din sos de soia si teriyaki. Se scot de la marinat si se imbraca complet cu seminte de susan. Carnea se pune intr-o tava de teflon acoperita cu capac, se da la cuptor aproximativ o ora la foc mediu. Nu sunt necesare alte condimente deoarece ambele sosuri sunt sarate. Eu nu folosesc uleiuri de nici un fel cand gatesc friptura, deoarece carnea lasa destula grasime si se rumeneste in sucul propriu.

Este gata cand carnea se desprinde usor de pe os si are un aspect usor rumenit.
Friptura poate fi servita cu salata verde si ridichi, sau salata de rucola, sau orice leguma cu frunze verzi. Aveti grija la colesterol si nu combinati friptura cu cartofi. Desi ati crede ca problema colesterolului nu ii afecteaza pe copii, va inselati.

În ultimii ani a crescut numărul cazurilor de infarct la persoanele de 30 de ani sau chiar mai tinere. Valorile mari ale colesterolului în copilărie predispun la un risc crescut de boli cardiovasculare la vârste tinere şi la deces prematur.

Alimentaţia dezechilibrată a copiilor şi lipsa exerciţiului fizic duc la creşterea nivelului colesterolului încă de la vârste foarte fragede. Dar specialiştii spun că numărul cel mai mare de cazuri de copii mici cu valori peste limita maximă ale colesterolului se înregistrează în rândul celor cu o istorie familială de hipercolesterolemie. Mai exact, dacă un singur părinte are probleme cu nivelul grăsimilor din sânge, există un risc foarte mare ca şi copilul să prezinte astfel de tulburări.
Sursa: http://www.adevarul.ro/societate/sanatate/Atentie_la_nivelul_colesterolului_in_cazul_copiilor_0_308969460.html

duminică, aprilie 10

Orez si hrisca

Orez cu lapte + seminte de hrisca


6 portii (aprox. 200g)
1 cana orez
1 cana apa
1 praf sare
1/2 cana seminte hrisca
4 cani lapte
3 lingurite esenta vanilie
3 linguri fructoza
2 linguri fulgi amaranth

Orezul se spala si se pune la fiert intr-o oala mare cu un praf se sare si o cana de apa, amestecand in continuu. Dupa ce intreaga apa este absorbita de orez se adauga semintele de hrisca spalate si treptat cele 4 cani de lapte (totul in timp ce oala e pe foc). Dupa ce am agaugat ultima cana de lapte se pune esenta de vanilie, fructoza si continuam sa amestecam in permanenta pana cand bobul de orez devine moale -fara sa se sfarame. Cand orezul este aproape gata se adauga si fulgii de amaranth si se acopera oala cu un capac. Se ia de pe foc si se lasa oala acoperita inca vreo 5 min. Compozitia se rastoarna apoi in boluri si se lasa la racit.



De ce am ales Hrisca in meniul unui copil?

In primul rand din aceste 2 motive si inca alte 10 (http://www.formula-as.ro/2009/873/medicina-naturii-44/hrisca-fagopyrum-esculentum-11230).
* Alergie la gluten - se recomanda hrisca in toate formele, deoarece acest aliment, desi are calitati nutritive foarte apropiate de cele ale graului, nu contine gluten si ca atare nu provoaca reactii alergice la cei sensibili fata de aceasta substanta. Mai mult, se pare ca hrisca reduce sensibilitatea alergica generala.
* Magneziu - o portie de 120 g de hrisca are suficient magneziu cat sa acopere necesarul unei zile intregi. In cazul deficitului acestui mineral, se recomanda o cura de 30 de zile, timp in care sa se consume hrisca la fiecare mic dejun si cina, minimum 150 g zilnic.

Mic dejun de lapte cu hrisca

Ati auzit de vreun copil care sa manance cereale integrale la micul dejun? Al meu copil o face.... dar cu un mic ajutor din partea ciocolatei amarui. In fiecare weekend ii pregatesc la micul dejun reteta de mai jos si strecor acolo putina ciocolata amaruie (85% cacao) sau pudra de roscove povestindu-i ca e o "nebunie de budinca".

2 portii:

1/2 cana seminte de hrisca
1 lingura fulgi ovaz
1 lingura fulgi amaranth
2 cani lapte ( laptele de vaca poate fi inlocuit cu lapte de soia, aroma de vanilie sau ciocolata)
indulcitor - esenta stevie (dupa gust, la cantitatile de mai sus 4 picaturi ajung)
1 lingura stafide

scortisoara sau cacao/pudra roscove/ciocolata amaruie (85%cacao)

Semintele de hrisca se spala bine sub jet puternic de apa, se curata de impuritati si se pun la inmuiat in 1 cana lapte (la frigider) cu o seara inainte. Tot atunci adaugam si fulgii de amaranth si fulgii de ovaz. Daca trebuie sa preparati urgent aceasta reteta puteti fierbe semintele de hrica 6-8 min in apa, dupa care le strecurati si le amestecati cu laptele.
Dimineata se incalzeste a doua cana de lapte, se adauga stafidele cand laptele e fierbinte si se toarna peste combinatia din frigider.
In functie de preferintele copilului puteti adauga un praf de scortisoara sau de cacao, sau chiar ciocolata amaruie (85% cacao preferabil deoarece are continut scazut de zahar).

De ce am ales Hrisca?

Informatii nutritionale http://www.sanatatea.com/art/alimentatie/4196-hrisca-si-proprietatile-ei.html

sâmbătă, aprilie 2

Sos de mere si gutui

Fetita mea ar manca orice cu sos. Astfel, cand ii pregatesc un pastrav la cuptor ii fac mereu si un sos simplu de mere sau sos de mere cu gutui. Brusc pestele parca e mai bun si aluneca mai bine.

4 portii:

4 mere rosii
2 mere galbene
2 gutui

Merele spalate, intregi, in coaja se aseaza in aparatul de gatit pe aburi. Gutuile se taie felii de aprox. 1,5 cm si se intrepatrund cu merele. Se pun pe aburi aproximativ 20 min. Daca merele se fac mai repede, se scot din aparat si se mai lasa gutuile pana se inmoaie. Cand toate fructele sunt gata, se decojesc, se curata de cotor si samburi, dupa care se paseaza cu blender-ul pana ajung la consistenta unui sos. Si gata! Acest piureu de fructe poate fi servit si bebelasilor de 6 luni - il vor devora!




De ce am ales Gutuile?

Proaspete sau prelucrate, gutuile sunt o sursa semnificativa de zaharuri simple, usor asimilabile, elemente minerale si vitamine. Continutul ridicat de substante pectice, concentrate mai ales in coaja, le confera un grad mare de gelificare.
In plus, pectina are un rol important in reducerea colesterolului, a riscului de boli grave cardiovasculare si in eliminarea din organism a substantelor toxice, in special a metalelor grele.

Valoarea nutritionala la 100g fruct
Carbohidrati - 15,3 g; Zahar - 12,53 g; Fibre - 1,9 g; Grasimi - 0,10 g Proteine - 0,4 g; Apa - 83,8 g; Vitamina A - 40 mg; Vitamina B3 - 0,2 mg; Vitamina B6 - 0,04 mg; Vitamin B9 - 8 mg; Vitamina C - 15,0 mg; Calciu – 8 mg; Fier - 0,7 mg; Magneziu - 8 mg; Fosfor -17 mg; Potasiu - 197 mg; Sodiu - 4 mg; Valoare energetica - 60 kcal (240 kJ)

Medicamentul toamnei
Pentru ca toamna s-a instalat deja, iar virozele respiratorii au inceput sa ne dea tarcoale, specialistii in fitoterapie recomanda consumul zilnic de gutui. Acestea nu doar ca ne feresc de raceli, dar previn anemia si stimuleaza pofta de mancare.
O gutuie pe zi ne tine departe de inflamatiile gatului, destul de frecvente in sezonul rece, iar semintele macinate au un efect calmant extraordinar in caz de tuse si bronsita.
37%din doza zilnica recomandata de vitamina C au 100 g de gutui
In conditiile in care un singur fruct poate ajunge la 800 de grame, rezulta ca o gutuie pe zi acopera tot necesarul de vitamina C.
Sursa: http://www.csid.ro/dieta/cura-de-gutui-aur-curat-pentru-sanatate-3278780/

Ridivocado

Crema de avocado cu branza proaspata si ridichi


Ati fost la piata in ultimele saptamani? Zici ca au explodat galeti de vopsea verde peste toate mesele! Totul e verde si fresh! Plin de leurda, macris, urzici, salata, ceapa verde, spanac. Voi declara "verdele" culoarea mea favorita! Din acest motiv mi-am si facut in dimineata asta un mic dejun verde - delicioso low carb.



1 portie

1/2 avocado
3 linguri branza proaspata de vaci slaba
sare, piper
4 ridichi
leurda
salata verde

Avocado se curata de coaja si se paseaza cu blender-ul. Se amesteca bine cu branza dulce, sare, piper si se adauga ridichiile spalate, nedecojite, dar taiate felii subtiri (ca si cele de pepene). Frunzele de leurda se spala si se taie fasii si se aseaza peste pasta crema de avocado. Se serveste cu o salata de salata verde, leura, oregano.





De ce am ales Avocado?

Avocado este o buna sursa de vitamina K, fibre, vitamina B6, vitamina C, folati, cupru si potasiu (contine mai mult potasiu decat o banana de marime medie).
1.Recomandat pentru sanatatea inimii
2.Asigura sanatatea optima
3.Favorizeaza absorbtia carotenoidelor din legume
4.Fitonutrientii lupta impotriva cancerului oral
Sursa: http://www.eva.ro/dietafitness/nutritie/avocado-beneficii-asupra-sanatatii-articol-26985.html

The Goodness of Avocado for your baby:
Avocados are often called one of nature's perfect foods because they are said to contain everything a person needs to survive. A wonderful "good fat" food for baby's brain and physical development, try an avocado as baby's first food instead of refined cereals.
Sursa: http://www.wholesomebabyfood.com/avocadobabyfoodrecipes.html